第一章
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ありまして。ほら、家鴨も食べるでしょう？」
「はい。あれは美味しいですね」
僕も家鴨は食べたことがある。鳥に似ているがもっと味が濃くて独特の味になっている。好きな食べ物の一つだ。
「それに飲茶もありますからね。それで赤の方が合うかも知れません。あくまで料理ごとによって違いますが」
「そうなのですか」
そういえば中華街で広東料理の店に入った時赤ワインと一緒に料理を堪能している人がいた。だがそれで僕はふと気がついた。
「あの」
それでまた声をかけた。
「何でしょうか」
「中国ではワインから作ったお酒がありますね」
「桂花陳酒ですね」
「そう、それです。あれはどうなのでしょうか」
「ワインに比べると気取ったものに思えますね。花びらを入れて作るものですから」
「そうですか」
「あれはあれで独特の味わいがありますよ。ですがワインとは別物のような気もします」
「そうなのですか」
「ええ。味も違ってきていますしね。それよりもワインに話を戻しませんか？」
「あ、はい」
ここで麺と水餃子が運ばれてきた。それぞれ一皿ずつ僕達の前に置かれた。
「まあ食べながらお話しましょう」
「はい」
箸を手にして食べはじめた。まずは麺を口にする。
「どうですか？」
彼女が尋ねてきた。味をである。
「美味しいですね」
僕は率直にそう答えた。
「日本のラーメンとはまた違いますね」
「そうでしょう。実はあれをはじめて食べた時はびっくりしましたよ」
「びっくりしました！？」
「はい。何て変わった和食だ、と。普通日本ではスープは鰹節や昆布からとりますね」
「スープ？ああ、はい」
僕はそれを聞いて納得した。だしのことを言っているのだ。
「それがトリガラや豚骨なんですから。しかも麺も私達のものに似せていてそれで違いますし」
「確かに」
今目の前にある麺を食べながらそれに応えた。
「味はかなり違いますね」
「そうでしょ？こんな変わった食べ物が日本になるんだって不思議でしたよ」
「はあ」
「食べてみると美味しいですけれどね。かなりあっさりしていましたけれど」
「あっさりですか」
「北京料理に比べれば。あ、そうそう」
ここで何かに気付いたようである。
「羊はどうですか？さっきお話していた」
「羊ですか」
「美味しいですよ。どうぞどうぞ」
「ううむ」
それを聞いて少し考え込んだ。羊は嫌いではない。匂いが苦手という人もいるが僕はそうではない。だが一つ問題点があるのだ。
「油っこくないですよね」
「それはこちらで選びますから。安心して下さい」
「わかりました。それではお願いします」
「はい」
こうして羊料理も頼んだ。その時にワインも頼んだ。赤である。
「中国のワインの歴史は古いんですよ」
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