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久遠の神話
第六十四話 戦いを止める為にその九
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 スペンサーは八宝菜を食べつつ自分の向かい側に座る領事に問うた。領事も彼と同じ八宝菜を食べている。
 そのうえでこう彼に問うたのだ。
「如何でしょうか」
「アメリカの、ニューヨークやサンフランシスコの店と比べるとね」
「味が薄いですか」
「そうだね、日本人好みにしているね」
「やはりそうですね」
「アメリカの味ではないね」
 無論中国の味でもない。
「やっぱり日本の味が強いね」
「ですがそれでもですね」
「いいね」
 つまり美味いというのだ。
「いい味だよ」
「これはこのお店です」
「ニューヨークの中華街でもここまでの味はないかな」
 アメリカ最大のチャイナタウンでもだというのだ。
「そこまでいっているかな」
「シカゴでもここまでは」
 スペンサーの故郷のこの街の中華街でもだというのだ。
「ないです」
「そうだね、シェフの腕がいいね」
「はい」
「いや、いい店だよ」
 手放しでの言葉だった。
「ここはね」
「ではまた」
「来たいね、それにね」
 領事はさらにだった、今度はだ。
 点心達を食べる、海老やフカヒレの餃子に焼売、そして小龍包をだ。領事は小龍包を食べてこう言った。
「これだよ、これね」
「中のスープもですね」
「いいね、これがいいんだよ」
「小龍包は熱いスープもあってこそです」
「そう、これがいいんだよ」
 領事は口の中でその熱さを楽しみながらスペンサーに話す。
「中華料理の中では一番好きだね」
「そうだったのですか」
「それにこれもね」
 小龍包の後は餅もだった、中に韮や肉を入れた小麦粉を練って焼いた餅だ。
 その餅を食べてだ、領事はまた言った。
「好きなんだよ」
「韮の餅ですか」
「日本では餅といえば米のものだがね」
「中国ではこれもありますね」
「そうだね、日本に来てあの米の餅ばかりなのに驚いたよ」
「日本人は米ですからね」
「麦は主食とは考えないね」
「ほぼ」
「私にとってはこれもね」
 今度は麺を見る、五目海鮮麺だ。スープはとろりとした塩のものである。その麺とスープの上に海老や貝、烏賊、野菜達がある。
「主食なんだがね」
「そうなりますね」
「パンが主食だよ」
 アメリカではそうであるからだ。
「だから包や饅頭がね」
「そうですね」
 スペンサーは丁度その饅頭を食べていた。
「これもですね」
「うん、主食なんだけれど」
「日本人はここに炒飯を頼みます」
 今二人の卓の上には炒飯はない、米の料理自体がない。
「主食として」
「野菜料理としてでなく」
「絶対に主食です」
「中国でも米は主食だがね」
「主食は米とは限らない国なので」
 これは国土が広いからだ、この広東料理のある南方、淮河までは米だがその淮河を境とし
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