第四幕その七
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「そうするとだよ」
「お豆腐も硬くなりますね」
「そうだよ」
そうなるというのです。
「お豆腐はその殆どがお水だからね」
「そうなりますね」
「うん、それでね」
「中国の麻婆豆腐はもっと硬いですね」
「それはそれで美味しくて」
「日本のものもですね」
「今食べてね」
にこにことしてです、先生はトミーに言いました。
「そのことを実感しているよ」
「そうですよね」
「そして紹興酒を飲んで」
ロックのそれもお口に入れます。
「そうしてね」
「尚更ですね」
「美味しく感じるよ」
「沢山作ってよかったですよ」
トミーもにこりとして応えました。
「おつまみにもしてくれて」
「美味しくて栄養があってね」
「いいお料理ですね」
「そう思うよ」
「関西はお水がいいんで」
それでとです、トミーは言いました。
「お豆腐もいいですね」
「京都なんかそうだね」
「あちらは有名ですね」
「お水は大事だよ」
「お料理にも」
「麺類だってね」
こちらの食べものもというのです。
「お水が大事だよ」
「よく言われますね、そのことも」
「うん、だからラーメンもね」
今先生がよくお話しているこのお料理もというのです、とはいっても今はテーブルの前にラーメンはありません。
「何といってもね」
「お水ですね」
「これ次第でだよ」
「かなり変わりますね」
「そうだよ」
こう言うのでした。
「やっぱりね」
「そうですね」
「だから若し同じラーメンを作っても」
そうしてもというのです。
「例え同じ作り方でも」
「日本と中国ではですね」
「お水が違うからね」
「味が違いますね」
「そうだよ」
こうトミーに言うのでした。
「本当にね」
「そうですね」
「だからね」
それでというのです。
「そのこともね」
「覚えておくことですね」
「そうしたらいいよ、ただね」
「ただ？」
「いや、どちらが美味しいかは」
「また別ですか」
「それぞれ美味しいよ」
こう言うのでした。
「僕は中国にも行ってね」
「麺を食べてきましたね」
「そうしたら美味しい麺ばかりだったからね」
それでというのです。
「日本のものにもね」
「負けていないですね」
「流石麺の発祥の国だけあるよ」
こうまで言う先生でした。
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