第百四話 八月の終わりその三
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「お父さんってね」
「お蕎麦好きでしょ」
「ざるそばも好きだし」
「立ち食いでもよ」
こういった店でもというのだ。
「お蕎麦がね」
「好きなのね」
「やっぱり江戸っ子って言ってるから」
それ故にというのだ。
「お蕎麦はね」
「好きなのね」
「それでこだわりもね」
「あるのね」
「ざるそば食べる時はね」
この時はというと。
「噛まないでね」
「喉越しを味わって食べるの」
「それが江戸っ子の食べ方って言ってね」
それでというのだ。
「そうして食べるのよ」
「お蕎麦は噛まないのね」
「それで温かい汁そばの時も」
これを食べる時の話もした。
「勢いよくね」
「食べるのね」
「これは歌舞伎でね」
こちらの作品でというのだ。
「そうして食べる役があってね」
「お父さんその作品みたいになの」
「そう、温かいお蕎麦はね」
こちらはというと。
「勢いよくね」
「食べるの」
「そうしてるのよ」
「江戸っ子のこだわりね」
「そうなのよ、まあ噛んだ方がね」
「消化にいいわよ」
「だからお母さんとしては」
母は自分の考えも話した。
「お蕎麦もね」
「噛んで食べるべきよね」
「あれは元々こっちのおつゆは辛くて」
江戸今で言う東京のそれはとだ、母は素麺を噛んで口の中で飲みながら話した。
「噛むとね」
「よくなかったの」
「だからね」
「噛まずに飲み込んで」
「喉越しを味わっていたのよ」
そうだったというのだ。
「これがね」
「そうした理由があったのね」
「こっちのおつゆはおろし大根のお汁にお醤油かけたものでしょ」
「元々はそうだったのね」
「お醤油も辛いし」
「あっちの人やたら東京のおつゆ辛いって言うのよね」
「黒くてね」
関西人の間では伝説になっていることの一つだ。
「そう言うのよね」
「それはお醤油が辛くて」
そしてというのだ。
「だし自体もね」
「辛いのね」
「特にざるそばのおつゆは」
こちらはというのだ。
「元々ね」
「おろし大根のお汁にお醤油ね」
「そうしたものだったから」
だからだというのだ。
「飲み込んでいたし温かい方のお蕎麦も」
「おつゆ辛いのよね」
「昆布とか使ってないから」
このこともあってというのだ。
「そうなのよ」
「成程ね」
「それでお父さんもね」
「あの食べ方なのね」
「そうなのよ」
まさにというのだ。
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