第七十八話 夏バテも考えてその三
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「お素麺は奈良で」
「それね、あっちはお水がいいからよ」
だからだとだ、母は答えた。
「それで食べものもね」
「美味しいの」
「お酒もね」
こちらもというのだ。
「美味しいのよ」
「そうなのね」
「こっちは食べものはお蕎麦だけれど」
「あとお寿司や天麩羅？」
「お寿司や天麩羅は江戸湾今で言う東京湾で獲れたのだから」
所謂江戸前である。
「また別にして」
「お水がなのね」
「こっちは悪いからお蕎麦も実はね」
「よくないのね」
「長野とか東北の方がね」
こうした地域の方がというのだ。
「美味しいみたいよ」
「そうなのね」
「よく東京じゃお蕎麦は噛まないって言うけれど」
「昔ながらの人が言うわね」
「あれはおつゆが辛いし職人さんが食べるから」
江戸時代はというのだ。
「それもおやつでね」
「すぐに食べる必要あったの」
「そうよ」
まさにというのだ。
「大体こっちのそばつゆはお醤油とおろし大根のだから」
「如何にも辛そうね」
「だからおつゆに少し漬けて」
蕎麦をというのだ。
「噛まずにね」
「一気に飲むのね」
「そうよ」
その様にするというのだ。
「喉越しを味わうのよ」
「そうするのね」
「そういうことよ」
「そうした食べ方なのね」
「おつゆが辛くて」
そうしてというのだ。
「それでおやつでしかも食べる時間もね」
「少なくしようとして」
「それでなのよ」
「噛まないのね」
「そう、とはいっても昔の食べ方でね」
「今そうする人少ない？」
「咲もしないでしょ」
「消化に悪いでしょ」
見れば咲も母も素麺を噛んでいる、少しだけだがそうしている。
「それだと」
「そうだけれどね」
「それでもなの」
「昔は本当におつゆが辛くて」
「おやつみたいなもので」
「さっと食べてお仕事に戻ってたから」
「昔はお昼休みなかったのね」
ここで咲はこのことに気付いた。
「そうだったのね」
「休憩はしていてもね」
「食べるのがそれで」
「それで食べ終わったらね」
「すぐにお仕事で」
「昔は今より働く時間少なかったらしいけれど」
午前中で終わることが多かったという、江戸時代は現代よりはのんびりした時代だったということか。
「お仕事に戻る為には」
「すぐに」
「だからお蕎麦もね」
「噛まないで飲んでいたのね」
「そうだったのよ」
「それで今も通の人はそう言うのね」
「昔ながらのね」
母はこう付け加えた。
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