春を味わう筍料理・4
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「それで？筍を使ったボリュームあるメニュー。その上ウィスキーに合う料理なんて……何を作ってくれるのかしら？」
「そりゃお前、出来上がってのお楽しみって奴さ」
「もう、やっぱり提督っていけずよね」
「予め知っておくより、見てビックリ食べてビックリの方が楽しいだろ？」
「まぁ、それもそうね。期待しておくわ」
俺からメニューを聞き出そうとするが、あっさりと引き下がる陸奥。こいつはそうやって俺との駆け引きを楽しんでいるんだがな。聞き出せればそれもよし、聞き出せなくても惚れた男と会話が楽しめる。陸奥にとっちゃあ悪い事がないちょっとした一時。
「さて、食いしん坊が待ちきれないようだし作るとしますか」
「もうっ！！」
頬を膨らませて不機嫌さを顕にする陸奥を横目に、調理開始と行こう。
《美味しくヘルシー！筍のラザニア》※分量4人前
・筍(ゆでたもの):1本
・厚揚げ:1枚
・ベーコン:3枚
・粉チーズ:適量
・パン粉:適量
・イタリアンパセリ(みじん切り):少々
・ピザ用チーズ:適量
(ホワイトソース)
・小麦粉:30g
・バター:30g
・牛乳:400cc
(ミートソース)
・合挽き肉:200g
・玉ねぎ:中くらいの1個
・ニンニク:1片
・オリーブオイル:大さじ1
・赤ワイン:100cc
・ホールトマト:1缶(400g)
・醤油:大さじ1
・塩:小さじ1
・胡椒:少々
※ソースを作るのが面倒な場合は、パスタソースで代用できるぞ！
さて、作っていこう。まずは材料の下拵えから。厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、5mmの厚さにスライス。ベーコンは6〜8等分の長さに切り揃える。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにして、筍は長さを半分にしてから縦に半分に割り、2〜3mmの厚さにスライスする。
2種類のソースを作るぞ。まずはミートソースから。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら合挽き肉加えて更に炒める。肉の色が変わってきたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばすように煮立たせる。沸騰してきたらホールトマト、醤油、塩、胡椒を加えてトマトの果肉を潰しつつ、全体をかき混ぜながら水気が飛ぶまで煮詰める。
お次はホワイトソース。牛乳をレンジで沸騰しない程度に温める。フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を入れて木べらで混ぜて、馴染んで液状になるまで
かき混ぜる。液状になったら温めた牛乳を加える度に混ぜつつ、数回に分けて牛乳を加え、とろみがつくまで煮詰める。
ソースが出来たらオーブ
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