艦娘とスイーツと提督と・54
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〜対馬:フルーツ飴〜
「………………」
「……うまいか？」
目の前の少女はコクリと小さく頷き、またペロペロと手にした飴を舐め始める。今回のチケット当選者は海防艦の対馬。リクエストは『リンゴ飴』と言われたのでリンゴ以外にも様々なフルーツを飴にしてみた。
「司令」
「ん？どうした対馬」
「対馬も……これ、作ってみたい、です」
たどたどしいながらも、はっきりとその意思を伝えてきた対馬。
「ん？このフルーツ飴か？」
コクコクと頷く。
「みんなへの、お土産に、したいので」
「なんだ、それくらいなら俺がーー」
作ってやるぞ？と言いかけたら、皆まで言うなとでも言うように首をプルプルと振るう対馬。
「対馬が作って渡したい、です……」
「……そっか、なら一緒に作るか！」
そう言って頭をクシャクシャと撫でてやると、変化の乏しい顔に朱が差した。
《家でも屋台の味！フルーツ飴》※分量:作りやすい量
・グラニュー糖:125g
・水:50g
・水飴:10g
・お好みのフルーツ:適量
実はフルーツ飴は、材料さえ揃えられれば家でも簡単に作れてしまう。厚手の鍋にグラニュー糖、水、水飴を入れて火にかけ、グラニュー糖を融かしながら混ぜつつ加熱する。この水飴を加えるのがポイントで、グラニュー糖と水だけでは加熱してもカラメルソースになっちまう。水飴を加える事で粘り気が増し、フルーツにしっかりと絡むようになる。料理用の温度計がある場合は温度を測りつつ145℃位まで加熱。温度計が無い場合は鍋の中身が沸騰して、鼈甲(べっこう)色になった位が目安だな。飴が出来たら氷水を張ったボウルに鍋を浸けて、鍋を冷やす。これをしないと鍋の余熱で飴に更なる熱が加わってしまい、最悪焦げてしまう事もあるので注意しよう。後はお好みのフルーツを飴に潜らせて、クッキングシートの上に載せて飴が固まるまで涼しい所で冷ませば完成。当然ながら、飴は火傷する位熱いので、触らないように注意する。ここからは、俺のおすすめフルーツ飴の食べた感想と簡単な作り方をご紹介。
リンゴ飴:ド定番だが、外せないよなこれは。小ぶりのリンゴのヘタを引き抜き、割り箸等を芯の部分に突き刺して飴を絡める。飴を赤くしたい場合は、飴に食紅を加えて混ぜておく。今回は小ぶりの『姫りんご』という特殊な品種を注文して作ってみた。
「懐かしいなぁ、俺の地元じゃまんこりんごで作るんだよコレ」
「……司令」
「ん？何だよ対馬」
「ストレートにえっちぃのはダメだと、思います」
「……あぁ、そのマ●コじゃねぇよ。ウチの地元じゃ『紅玉』って品種を年寄り共がまんこりんごって呼んでたんだ
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