艦娘とスイーツと提督と・53
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〜矢矧:紅茶のシフォンケーキ〜
「すごいわ、ふわっふわね」
焼き上がった『それ』を上から押しながら、矢矧が感嘆の声を挙げる。
「どうだ？俺も結構自信あるんだよな。『シフォンケーキ』には」
今回は矢矧が『シフォンケーキ』をリクエストしていた。実は金剛の奴にねだられてかなり研究したからな、味とその食感にはかなりの自信がある。
「だって初めて見たわ、上から押してるのに、戻ってくる位弾力があってふわふわのシフォンケーキなんて」
シフォンケーキって、実は歴史の浅いお菓子でな。生まれたのは1927年、アメリカの料理好きな保険外交員が生み出した。その滑らかな口当たりをシフォン……絹織物に例えてその名が付いたらしい。因みにだが、フランス語でシフォンは雑巾とか布切れを表す言葉なのでガトー・デ・サンジューー天使のケーキとも呼ばれるらしいが。
「ふふふ、その弾力には秘密があってな。実はそのシフォンケーキ……小麦粉を使ってないんだ」
「そうなの！？っていうかケーキって小麦粉を使わずに焼ける物なの！？」
まぁ、小麦粉を使わない分別の物を使ってるんだがな。
「どうせなら、試しに一緒に作ってみるか？」
「え……良いの？私、そんなに料理が上手くないのだけれど」
「上手くないから練習するんだろ？さぁさ、遠慮すんなよ」
さて、調理開始といきますかね。
《小麦粉不使用！？ふわふわシフォンケーキ(紅茶味)》※分量18cmシフォンケーキ型1つ分
・紅茶葉(アールグレイがオススメ):大さじ1
・牛乳:50cc
・卵(Lサイズ):4つ
・サラダ油:30cc
・ハチミツ:30cc
・グラニュー糖:40g
・コーンスターチ(または片栗粉):80g
・ホイップクリーム:お好みで
「サラダ油に……片栗粉！？随分と妙な材料を使うのね？」
「片栗粉はともかく、サラダ油が生地に入るのがシフォンケーキの特徴みたいなモンだからな」
まぁ、今回は片栗粉じゃなくてコーンスターチなんだけどな。まずは紅茶葉の下拵えから。牛乳を鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰するまで温めておく。その間に紅茶葉を指でつまんで擦り合わせて細かくする。こうする事で、生地に混ぜ込んだ時に混ざりが良くなるからな。牛乳が温まったら、紅茶葉に牛乳を回しかけておく。
「後から混ぜちゃダメなの？」
「茶葉にかけて香りを立たせてるんだ」
お次は卵。卵黄と卵白に分けたら、卵白は冷凍庫に。使わない訳じゃなく、後から使うために半冷凍位の状態にしておきたい。残った卵黄にハチミツ、サラダ油、茶葉入り牛乳を加えてよく混ぜる。混ざったら、コーンスターチをふるい入れて更に混ぜる。
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