艦娘とスイーツと提督と・33
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〜グラーフ・ツェッペリン:カイザーシュマーレン〜
「にしても、まさかドイツ組に2人も当選者が出るとはな」
「私も驚いている。これまで海外組に当たった者は居なかったのだろう？」
「あぁ、それがいきなり今年は2人……それも、どっちもドイツ艦だってんだからな」
「全く、偶然とは恐ろしい物だ……っと、そろそろ良いのではないか？」
「そうだな。……おぉ、グラニュー糖がキャラメルっぽくなっててこりゃ美味そうだ」
「コーヒーの準備も出来たぞ。さぁ、食べよう」
今年3枚目のチケットを持ってきたのは、ドイツの空母グラーフ・ツェッペリンだった。その注文は
『コーヒーは私が淹れるから、アトミラールはそれに合いそうな甘い物を。出来ればドイツの菓子が良い』
という物だった。そこで俺が作ったのはカイザーシュマーレン。皇帝の名を冠する、ラム酒が仄かに薫るパンケーキだ。
カイザーシュマーレンは18世紀頃、オーストリアのハプスブルク家でその産声を上げたと言われている。蒸留酒に浸けられたレーズンとメレンゲを加えて柔らかく焼き上げられたパンケーキを、小さく切り分けてから砂糖を振り供するのが特徴で、プラムソースやクリーム等を添えて食べる。最近だと、仕上げにグラニュー糖やシナモンパウダーを振ってオーブンで溶かし、キャラメルコーティングするのが流行りらしいが。当時のオーストリア皇帝・フランツ=ヨーゼフ1世も大層気に入り、皇帝を示す『カイザー』を付ける事を許可したとかなんとか。まぁ、そういう歴史と権威のある焼き菓子ってワケだ。ハンドミキサーがあればそう難しい物ではないので、レシピを置いておくから気が向いたら作ってみてくれ。
《皇帝も愛したカイザーシュマーレン！》※分量4人前
・卵:6個
・牛乳:350〜400cc
・薄力粉:180〜200g
・バニラシュガー:8g(無ければグラニュー糖小さじ2とバニラエッセンス数滴)
・レモンの皮:少々
・レーズン:大さじ2
・ラム酒:適量
・グラニュー糖(メレンゲ用):大さじ3
・塩:ひとつまみ
・バター(焼く時用):50g
・バター、グラニュー糖(キャラメリゼ用):各15g
・粉砂糖、シナモンパウダー(仕上げ用):適量
作り方としてはまず、レーズンをラム酒に浸けてラムレーズンを用意する。レーズンの中にはオイルコーティングしてある物もあるので、表示を良く見てから下準備をしよう。オイルコーティングしてあった場合はお湯をサッとかけてレーズンを洗ってからよく水を切り、それからラム酒に浸けると良いだろう。
ラムレーズンを支度している間にパンケーキの生地を作る。卵を割り、卵黄と卵白に分ける。卵白は後でメレ
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