やっぱ冬は鍋でしょ！・その3
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を煽る。喉をするりと熱を持った液体が通り抜け、その酒精が喉を焦がす。その熱気をぷはぁと吐き出せば、心地よい甘露がやってくる。
「さてお三方、ご注文は？」
「今日のオススメは？」
「北方海域での仕事帰りが多いからな。今日は鍋を薦めてるぜ」
「お鍋、ですか……」
何が良いか、と右手を顎の所に当てて思案を始める神通。
「はいは〜い！どうせだったらぁ、ご当地鍋が良いでーす！」
那珂が先んじてアイディアを出してくる。
「お、流石は自称アイドル。地方営業は得意だもんねぇ？」
川内がニヤニヤと笑いながら那珂をからかう。
「む〜っ！自称じゃないもん！それに地方営業じゃなくて遠征任務だし！」
実際姉の川内や神通に比べて、那珂は鎮守府にいるのは少ない。遠征部隊の旗艦として、東奔西走駆けずり回っている事の方が多い。その道中で、色んな土地のグルメを食べ歩くのを趣味にしている。ご当地鍋、と一口に言ってもそれこそ全国津々浦々に存在する。その中から選んで作れというのは意外と難題だ。
「で？どんな鍋が良いんだ」
「う〜んとねぇ、石狩鍋とかきりたんぽ鍋みたいなメジャーなのじゃつまんないから……あんまり皆が知らなそうな鍋が良いな！」
メジャーなのじゃなく、マイナーな奴ね。
「勿論、お酒に合うのにしてよ？」
川内からも注文が入る。ふむふむ、マイナーでお酒に合う鍋と。
「神通は？何か注文ねぇのか」
「わ、私は……提督の作られるお料理なら、何でも」
畜生、そんな可愛く微笑まれたら頑張るしかねぇじゃねぇか。
《酒だけで煮る！美酒鍋》※分量2人前
・鶏モモ肉:1/2枚
・砂肝:120g
・豚バラ肉:100g
・厚揚げ:1/2枚
・こんにゃく:1/2枚
・白菜:2〜3枚
・ニンジン:2〜3cm
・エノキ:1/2袋
・長ネギ:1/2本
・ピーマン:1個
・ニンニク:1片
・ごま油:大さじ1
・塩:小さじ1弱
・コショウ:少々
・酒:200cc
・粗挽き黒胡椒:お好みで
さて、今から作るのは美酒鍋(びしょなべ又はびしゅなべ)と呼ばれる鍋料理だ。広島の一部地域で食べられてる宴会料理でな、元々は酒蔵の賄い飯だったらしい。イメージとしては……すき焼きが一番近いのかな？味付け塩コショウだけども。
まずは肉。豚と鶏の2種類を使う。これは絶対。砂肝も絶対入る。モモ肉は3〜4cm角の食べやすい大きさにカット。豚バラは5cm幅に切り揃える。砂肝は厚みを半分にしてから5mmの厚さでスライス。
お次は野菜。これは食べやすいようにカットすればOK
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