聖夜にシャンパンで乾杯を・2
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「……どうぞ、『ベリーニ』です」
「あら、確かイタリアの画家の名前だったかしら？」
「はい、イタリアルネサンス期の画家、ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会が開かれた際に、その作品を見て感銘を受けたバーテンダーが作ったとされています」
「中々勉強熱心だな、早霜は。感心感心」
「あ、ありがとう……ございます…………////」
褒めてやるとすぐに赤くなる癖は治らんけどな。
「シャポンは諦めるわ。代わりにブーダンが食べたいわ」
「ブーダン？なんだそりゃ」
「ソーセージよ、知らないの？」
「聞いた事ねぇなぁ」
「いい？ブーダンっていうのはーー」
ブーダンってのは玉ねぎや豚の脂、それと豚の血を使って作る……所謂ブラッド・ソーセージって奴だった。血を使って作ると全体的に黒ずんだ仕上がりになるため、黒ブーダンと呼ばれるらしい。それとは別に豚の挽き肉をベースに卵、パン粉、牛乳(地域によってはキノコも)を加えて腸詰めにした白ブーダンも存在する。そしてこの白ブーダン、クリスマスの定番メニュー……らしい。古きよきフランスのクリスマスの定番コースは、夜遅くに元気な家族は教会のミサに行き、留守番をしている老人達がその間に白ブーダンを加熱(焼く、煮る、揚げる、なんでもいいらしい)しておく。そして帰ってきた家族皆で熱々な白ブーダンを頬張るんだそうな。何となくだが、初詣行って帰ってきて甘酒啜るのがイメージできた。
「だから、白ブーダンが食べたいのよ」
「食いたい、って言われてもなぁ……」
生憎とウチらどこぞのイケメン検事が通う、強面のマスターが何を頼んでも『……あるよ』と何でも出してくれるBarではない。むしろ深夜に繁華街の片隅で開いてる食堂の方がイメージは近い。あの食堂の店主よろしく、ある物なら大概の物は作れるが、無いものは出せない。……あ、貰い物だが、レモンとパセリの香りを付けた白いソーセージがあったな。
「よし、白ブーダンじゃねぇが白いソーセージで美味いツマミ、作ってやるよ」
《米にも合うぞ！ソーセージとジャガイモのアヒージョ》※分量:2人前
・ソーセージ(お好みのでいいが、ハーブで香り付けされてるのがオススメ！):8本
・ブロッコリー:1/4株
・ジャガイモ:小さめの2個
・マッシュルーム:4個
・ニンニク:1片
・赤唐辛子:2本
・オリーブオイル:大さじ4
・塩、粗挽き胡椒:各少々
・醤油:小さじ1
※お好みでバゲット等を準備しましょう。
さて、作るとしようか。まずは材料の下拵えから。ソーセージは長さにもよるが斜めに半分の長さになるように切る。ジャガイモは一口大、マッシュルームは縦
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