秋祭りにはお熱い犬を？・その2
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「ホットドッグのトッピングといえば、レリッシュは欠かせないわね！」
「れ、レリッシュ？」
アイオワの聞きなれない言葉に霞が首をかしげる。
「レリッシュってのは、細かく刻んだ玉ねぎやピクルスの事だ。英語で『薬味』だとか『付け合わせ』って意味だな」
「あぁ、そういえばよく挟まれてますね。刻んだ玉ねぎとかピクルスとか」
「そう言えば、山雲ちゃんがピクルスとか漬け物とか沢山作ってました！」
「なら、山雲に頼んでそれを分けて貰いましょ。後使えそうな具材は……」
「よくあるのはチーズとか、レタスやトマト等の野菜とか……あ！チリミートを使ってチリドッグとか！」
アイオワが意見を出していくが……チリドッグか。あのピリッとしたトマトベースのソースを掛けて、ソーセージの肉の旨味とのコラボを楽しむ。そこにキリッと冷えた酒でもありゃあ最高だな。
「良いわね、ソースなら大量に作って置いておけるし」
霞も乗り気だ。
「んじゃ、採用するか否かはべつとして取り敢えずチリミート作ってみますかね」
《タコスに！チリドッグに！チリミート》※分量:作りやすい量
・牛挽き肉:300g
・ホールトマト:1缶(450g)
・玉ねぎ:1個
・ニンニク:1片
・オリーブオイル:大さじ2
・塩、コショウ:少々
・白ワイン:1/3カップ
・チリパウダー:適量
※その他、オレガノ、クミンシード、パプリカパウダー、チリペッパー、カイエンペッパー等も合うぞ！
さて、チリミートとは言ったものの要するに『チリコンカン(チリビーンズとも)』から豆を除いた物だ。チリコンカンってのはテクス・メクス料理(アメリカ生まれのメキシコ風料理)の1つで、挽き肉と野菜や豆をトマトソースとスパイスでピリ辛に煮込んだ料理で、『刑事コロンボ』の主人公、コロンボの大好物だったりする。
話が逸れたな。作り方だが、鍋(またはフライパン)にオリーブオイルを引いて熱し、粗みじん切りにしたニンニクを炒める。
ニンニクの香りが立ってきたら挽き肉を加えて更に炒める。肉の色が変わったら、塩、コショウで味付けしてみじん切りにした玉ねぎを加える。
スパイス類を加えたら全体をかき混ぜて馴染ませ、水200ccと白ワインを、ホールトマトを加えて煮込む。
「後は煮込んで味が馴染んで、味見をしてから味の調整したら完成だな」
「意外と簡単なんですね」
「手軽に作れるのがウリだしな。それに、家庭によって味が違うってのもある」
使う挽き肉も牛・豚・鶏以外でも七面鳥や羊肉を使う事もあるらしいし、ベジタリアン向けに肉を使わないタイプ、セロリやニンジンなんかの香味野菜を効かせてみたり
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