提督、里帰りする。その5
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卵:1個分
・水:1/3カップ
玉ねぎは薄いくし切り、蚕豆は塩ゆでして皮を剥く。下処理が出来たら玉ねぎ、コーン、蚕豆を混ぜて小麦粉をふっておく。小麦粉をまぶすのは衣の付きを良くする為だ。
天ぷら粉、溶き卵、水を混ぜ合わせて衣を作ったら、小麦粉をまぶした野菜のボウルに衣を入れてよく絡ませる。
油を180℃まで熱したら、タネをスプーンで掬い取って油に落とし揚げる。大きめのかき揚げが作りたいなら、小さいお玉等を活用しよう。カラリと揚がったら完成。天ぷら単品で食べる場合は、塩とレモンをかけるのがオススメ。
《ボリューム満点！枝豆と豚小間の紅しょうが天ぷら》※分量2人前(6個分)
・豚小間切れ肉:150g
・枝豆(茹でた物・サヤ付き):200g
・紅しょうが(細切り):20g
・天ぷら粉(まぶす用):大さじ1
・天ぷら粉(衣用):1/3カップ
・水:1/3カップ
枝豆はサヤから取り出しておき、紅しょうがはペーパータオル等で汁気を拭く。
ボウルに豚肉、枝豆、紅しょうがを入れて混ぜ、天ぷら粉をまぶしておく。
天ぷら粉、水を混ぜ合わせて衣を作り、具材のボウルに入れてよく絡ませる。
タネが6等分くらいになるように、大きめのスプーンで熱した油に落として揚げていく。落としてから1分位は触らずにおき、ひっくり返しつつ色を見ながら2〜3分揚げていく。
バットに上げて、油が切れたら完成。そのままでも十分に味がするが、お好みで塩、ソース等を付けて。オススメはソースにカラシを混ぜた奴かな。
「……ふぅ、こんだけ作っときゃ文句ねぇだろ」
俺が揚げた天ぷら以外にも、お袋が揚げた茄子やカボチャ、海老にイカ、ちくわの磯辺揚げなんかもあるしな。
「お袋〜、天ぷら出来たからそろそろ行くわ」
「あらそう？折角だし晩御飯も食べていけば？」
「いいよ、宿の晩飯も予約してあっから。キャンセルしたら勿体ねぇだろ」
んじゃな、と家を後にして再び駅に向かう。その道中、金剛は変にニヤニヤ笑っていた。
「……んだよ？」
「darling、照れ臭かったんでしょ？」
「うるせぇ、口閉じてろ」
顔が少し熱くなっているのを感じながら、俺はレンタカーのアクセルを踏んだ。
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