マメに食べよう！豆料理特集・4
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「さて、蚕豆の料理はこんなもんでいいだろ。お次はやっぱりこの時期だからな……枝豆を使って料理するか」
夏が旬の豆と言えば、枝豆。未成熟な大豆の実だが、アルコールの分解を助けてくれる酵素が含まれている。それに、大豆にはあまり含まれていないビタミンCや葉酸も含んでおり、枝豆として食べるのも栄養学的には十分有意義な物だ。
「まずは枝豆を使ったディップソースだな」
簡単に摘まめるツマミの中でも、クラッカーやカナッペ、焼いたバゲットなんかの出る量は多いんでな。塗ったり載せたりするだけで手軽に1品増やせるディップソースは幾つあっても助かるモンさ。
《朝のトーストにもオススメ！枝豆ディップ》
・枝豆(茹でて皮を剥いた物):100g
・粉チーズ:大さじ1
・レモン汁:大さじ1
・豆乳(牛乳でも可):50cc
・塩、胡椒:適量
・オリーブオイル:小さじ2
さて、作ろうか。……つっても作り方は超簡単。茹でて皮を剥いた枝豆、粉チーズ、レモン汁、豆乳、オリーブオイルをフードプロセッサーかミキサーに入れて撹拌。ペースト状になったら味見をして、塩、胡椒で味を整えれば完成だ。枝豆を茹でるのが手間なら、冷凍の剥き枝豆を使うと手軽に出来るぞ。
「よし、僕達はそろそろお暇するよ」
枝豆ディップを塗ったバゲットの試食を終えた水無月が立ち上がる。
「そうか？もう少し居てもいいぞ。邪魔しないならだが」
「いやいや、もうすぐオヤツの時間だからね。さっちん達と間宮であんみつ食べる約束してるんだ」
あんだけ食べてまだ食うのか？細い割に意外と食うなぁ、水無月。
「あんまり食うと肥るぞ？気を付けろよ」
「あはは！容赦ないなぁ、流石お父さん」
「誰がオトンだ、誰が！」
「じゃ、じゃあ私も失礼しますね！」
ワタワタと立ち上がる五月雨。落ち着いて行動しろよ？お前何も無い所でズッコケる変な癖があんだからよ。
「……で？春雨は残るのか」
「は、はいっ！もう少しお手伝いを……。あの、お邪魔でしょうか……？」
止めろ、そんな悲しげな潤んだ瞳で見上げるな。俺ぁ女の涙にゃ弱いんだ。
「春雨は料理上手だからな、手伝ってくれるならありがてぇよ」
そう言って頭をグシャグシャと撫でてやる。
「……はいっ！」
やっぱり女は笑顔が一番さ。
「それで司令官、次は何を作るんです？」
「豆ばっかりってのもアレだからな。さっき冷凍庫漁ったら鶏の挽き肉が出てきたから、コイツを使って枝豆入りのつくねでも作るかな」
《枝豆のグリーンが鮮やか！枝豆入りつくね》※分量4人前
・剥き枝豆:200g
・鶏挽き肉:350g
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