マメに食べよう！豆料理特集・3
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さて、お次は多めに茹でておいた蚕豆を使って手軽に出来るオツマミを幾つか作るとしよう。
《簡単！美味しい！蚕豆のオツマミ4種》
(蚕豆のクリームチーズ和え)
・蚕豆:400g
・クリームチーズ:80g
・醤油:大さじ1/2
・練りわさび:少々
(蚕豆とタコのガリバタ炒め)
・蚕豆:300g
・タコの足(ボイルした物):1本
・ニンニク:1/2片
・オリーブオイル:小さじ2
・バター:5g
・赤唐辛子:少々
・醤油:少々
(ホタテと蚕豆の辛子マヨ和え)
・ホタテの貝柱(刺身用):8個
・蚕豆:150g位
・マヨネーズ:大さじ3
・辛子:適量
・砂糖:小さじ1
・酢:小さじ1
・ごま油:大さじ1/2
(蚕豆とベーコンのアンチョビ炒め)
・蚕豆:200g
・ベーコン(出来ればブロック):70g
・アンチョビ:1〜2枚
・ニンニク:1/2片
・オリーブオイル:小さじ2
・ブラックペッパー:適量
「蚕豆を使ったツマミを4つ作る。丁度4人居るから、分担してやるぞ」
「えぇ！？僕料理なんてしたことないよ！」
水無月が不安からかギャーギャー騒ぎ出すが、
「安心しろ。俺が補助するし、そんなに難しい奴はやらせないから」
3人の中で一番料理の上手い春雨との相談の結果、クリームチーズ和えを水無月が、辛子マヨ和えを五月雨、タコとのガリバタ炒めを春雨が作る事になった。俺は3人の補助をしつつ、アンチョビ炒めの担当だ。
(クリームチーズ和えの作り方)
「まずは蚕豆を茹でて、薄皮を剥いておく……って、これは出来てるからOKだな」
「うんうん、次は？」
「クリームチーズを耐熱ボウルに移して、電子レンジでチンして温めてくれ。500wで30秒だ」
「500wで……30秒、と。スイッチオ〜ン！」
「後は、温まって柔らかくなったクリームチーズに醤油とワサビを加えて練ったら、蚕豆を加えてよく混ぜたら完成だ」
「うわ、本当に簡単だ……」
「だから言ったろ？簡単だって」
(辛子マヨ和えの作り方)
「よし五月雨、辛子マヨ和えを作るぞ」
「は、はいっ！頑張りますっ！」
「……力みすぎないようにな。リラックスリラックス」
気合いが空回りすると録な事が起きない未来しか見えん。
「蚕豆は茹でて薄皮を剥くところまではやってあるから、お次は辛子マヨソースを作る。ボウルにマヨネーズ、辛子、砂糖、酢を加えてよく混ぜる。辛子は適量だが、一度にドバッと入れずに少しずつ加えて調整しろ」
「了解です
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