マメに食べよう！豆料理特集・1
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コショウで味を整えれば完成だ。クミンパウダーが無ければカレー粉少々を加えると、米に乗っけて美味しいポークビーンズになるぞ。トーストに乗っけても美味い。……勿論、そのままでも十分美味い。
一応、1品は出来たが……。
「絶対足らねぇよなぁ、これっぽっちじゃ」
一応大鍋一杯に仕込んでkg単位のポークビーンズはあるが、一週間ぶりの開店と聞いたらウチの欠食児童どもなら群れを成してやってくるぞ。
「……もう1品作っとくか」
同じように豆の煮込み料理・フェイジョアーダにしよう。
《ガッツリ食べよう！フェイジョアーダ》※分量4人前
・カレー用牛肉:300g
・玉ねぎ:200g
・ニンニク:2片
・ソーセージ:300g
・黒インゲン豆(水煮の缶詰):800g
・オリーブオイル:適量
・ローリエ:2枚
・水:適量
・塩コショウ:適量
フェイジョアーダってのは馴染みが無いかも知れんが、ブラジルの豆の煮込み料理でな。肉の入らないフェイジョンって豆の塩煮込みはブラジルじゃあ味噌汁みたいに米に合わせる定番の汁物らしい。……そう考えるとフェイジョアーダってのは豚汁みたいな物なのか？まぁそれは置いとくとして。
まずは材料の下ごしらえ。玉ねぎとニンニクをそれぞれみじん切りにしておく。牛肉とソーセージも食べやすい大きさにカットしておく。インゲン豆の缶詰を使うならそのままでいいが、生の豆の場合は柔らかくなるまで煮ておくように。
鍋にオリーブオイルを引いて熱し、玉ねぎとニンニクを炒めていく。香りが立ってきて玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉とソーセージを入れて更に炒める。
肉に火が通ったら、インゲン豆、ローリエ、ひたひたになる位の水を加えて10分煮込む。
塩コショウで味を整え、ローリエを取り除いたら完成だ。意外と手軽なんだよな、フェイジョアーダ。まぁ、味噌汁的ポジションのスープや煮込みに手間かけていられはしないんだが。そんな事を考えていると、ドアをコンコンとノックする音が。
『山雲か？いや、んな訳ねぇか』
「開いてるぞ〜、入ってこ〜い」
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