春はパスタの旬の季節です。その2
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ソース作りを始めたら、同時進行でパスタを茹でる。袋の表示より1分短く茹でるのも忘れずに。茹で上がったらザルに空けて水気を切っておく。
ソースを味見して塩で味を整えたら、パスタを加えてよく煮絡ませて器に盛れば完成だ。お次は菜の花をバジルの代わりに見立てた、春の香り漂うジェノベーゼだ。
《菜の花ジェノベーゼの作り方》
鍋にパスタを茹でる分量の湯を沸かし、塩を入れたらパスタの前に菜の花を茹でる。茹で過ぎると香りも味も飛んでしまうので茹で過ぎ注意。茎が柔らかくなった位でお湯からあげ、水にさらしてしばらく冷ましておく。続いてスパゲッティを袋の表示より1分短く茹でる。
パスタを茹でている間にソースを作る。菜の花が冷めたら水気を絞ってざく切りにして、松の実、粉チーズ、アンチョビ、すりおろしたニンニク、EVオリーブオイルと一緒にフードプロセッサーに入て撹拌し、よく混ざったら味見をして塩で味を整えておく。
出来上がったソースをボウルに移し、茹で上がったパスタの水気をよく切ってから和えれば完成だ。
「上がったぞ。『菜の花ジェノベーゼ』に『ばっけ味噌クリームパスタ』だ」
「ば、ばっけ味噌って何ですの？」
熊野が眉根を寄せている。聞き慣れない食べ物に不安が募っているんだろう。
「あぁ悪い、ばっけってのは蕗の薹の事さ。蕗の薹を味噌と炒ったのがばっけ味噌。そいつをクリームパスタに仕立ててみた」
俺は出来る限り解りやすく説明したつもりだが、熊野の表情は晴れない。多分だが、味噌とクリームという一見合わなそうな組み合わせに忌避感があるんだろうな。
「熊野がそれ食べないんだったら、鈴谷がも〜らいっと♪」
そう言って鈴谷がクリームパスタの皿を自分の方に引き寄せる。
「ま、まぁ後で交換するんですし……構いませんわ」
少しホッとした様な顔で、熊野も菜の花ジェノベーゼの皿を手に取る。そんなに嫌だったか、味噌クリーム。
「んぉ？……これ美味っ！味噌とクリームが予想外に合うし、蕗の薹の苦味がアクセントになってて大人な味って感じ！」
ハフハフとがっつく鈴谷。よっぽど腹減ってたんだな、お前。
「最近頑張ってますものね。『彼氏より先にお金貯めて逆プロポーズキメてやるんだ〜』って」
「ちょ、熊野ぉ！それ内緒！しーっ！」
「なんだなんだ、ついに鈴谷も身を固める決心したのか」
「う、うん……ちょっち恥ずかしいけどね」
そう言って頭をポリポリ掻く鈴谷の左手の薬指には、キラリとシルバーのリングが光る。俺との絆を結んだケッコンカッコカリの指輪だ。
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