提督のバレンタインデーお菓子教室
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トを細かくし、耐熱ボウルに入れる。生クリームを沸騰させ、チョコの入ったボウルに加えてチョコを溶かしつつかき混ぜる。滑らかなチョコクリームになればOK。
※チョコと生クリームをレンジでチンしてもOK
②常温に戻しておいた卵とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立てる。クリーム状になり、上から垂らした時に角が立たず、垂らした液がゆっくりと消える位まで泡立てればOK。
③泡立てた卵液をチョコクリームに2～3回に分けて加えて混ぜ合わせる。ゴムへら等でサックリと、混ぜ過ぎないように注意。
④ケーキ型にバター等を塗って側面にオーブンシートを貼り付ける。外側は湯煎焼きをするためにアルミホイルで覆っておく。
⑤ケーキ型に生地を流し込み、軽くテーブルに叩き付けて生地の中の大きい気泡を抜く。
⑥天板にお湯を張り、150℃に余熱したオーブンで60分焼く。表面が焦げてくるようなら、上にアルミホイルを被せる。
⑦焼き上がったら常温で粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。粉が入っていないので、崩れやすいのに注意。
⑧型から取り出し、優しくカットしてやれば完成。
《混ぜて焼くだけ！濃厚ナッツブラウニー》
・バター:100g
・塩:ひとつまみ(有塩バターの場合は省略)
・ビターチョコレート:200g
・牛乳:60ml
・グラニュー糖:85g
・卵:2個
・薄力粉:60g
・純ココアパウダー:20g
・好きなナッツ類:100g
・ブランデーやラム酒:お好みで※無くてもOK！
①ナッツを150℃のオーブンで10分、カリッとするまで焼き、粗めに砕いておく。バター、チョコレート、塩(無塩バターの場合)を耐熱ボウルに入れ、湯煎又はレンチンで溶かす。
②チョコが溶けたら牛乳を混ぜ合わせる。その際、冷えた牛乳ではなく少し温めてあると作業しやすい。牛乳とチョコが混ざったら、卵とグラニュー糖を入れて更に混ぜ合わせる。香り付けにブランデーやラム酒等の洋酒を加えても良いが、酒が苦手な場合は省いてもOK。
③卵とグラニュー糖も混ざったら、ココアパウダーと薄力粉を振るって入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。砕いたナッツ70gを加えて更に混ぜ合わせたら生地は完成。オーブンを170℃に余熱しておく。
④四角い焼き菓子用の型に流し込む(四角い方が焼き上がりに切り分けやすい為)。生地を流し込んだら氷面をゴムへら等で均し、残しておいたナッツ30gを表面に散らす。余熱しておいたオーブンで15～20分焼く。
※オーブンの性能によって焼き時間は変化します。あくまで目安です。
⑤焼き上がったら粗熱を取り、12～16等分にカット。乾燥防止にラップで包んで、冷蔵庫で一晩寝かせると生地
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