ハロウィン間近！カボチャレシピ特集・その2
[2/3]
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
「おっ、いいねぇカボチャ。甘くて美味しいよね！」
「じゃあ二人に違うカボチャ料理を一皿ずつと……『竹鶴』をボトルで」
「あいよ」
ウィスキーや氷の支度は早霜に任せ、こっちは早速料理に取り掛かるとしよう。ウィスキーに合わせるなら洋食の方がいいだろう。
《家庭で作れる！カボチャのニョッキ》※分量4人前
・カボチャ(種とワタを除いて):400g
・強力粉(無ければ薄力粉でもOK):120g
(チーズクリームソース)
・ゴルゴンゾーラチーズ:50g
・パルミジャーノチーズ(粉チーズでもOK):大さじ2
・生クリーム:200cc
・顆粒コンソメ:小さじ1/2
・塩:適量
・黒胡椒:少々
一品はニョッキにするか。ニョッキってのは基本ジャガイモと小麦粉を練って作る団子状の生パスタの事なんだがな？カボチャを使う事も出来る。まずはカボチャの下拵えだ。種とワタを取り除いたカボチャを柔らかくなるまで煮るか、ラップで包んでレンジでチンする。茹で具合としてはフォークで軽く潰せる位まで柔らかく。カボチャが茹で上がったらフォークで細かく潰しておく。カボチャを潰す時に皮を取り除くか否かだが、カボチャに限らず野菜や果物の皮には栄養が多く含まれている。出来る事なら一緒に潰して混ぜた方がいいだろう。
カボチャが潰れたら粉と混ぜる。粉の割合はカボチャを10とした時に3割になるように計算して加える。粉を加えて混ぜたら、耳たぶ位の固さになるまで生地をまとめつつ捏ねる。生地が捏ね上がったら直径1.5cm位の棒状にして、3cm位の長さに切り揃える。生地を切り終えたらフォークの背を押し付けて生地に溝を付ける。こうすると、ソースの絡みがよくなるからな。
ニョッキを茹でるのと同時進行でソースを準備するぞ。フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ、パルミジャーノチーズ、顆粒コンソメを入れて火にかける。中火でチーズを焦がさないようにじっくり溶かしていく。ニョッキの方は沸騰したお湯に入れて、浮き上がって来たら30秒〜1分茹でたらOKだ。
チーズが溶けたらソースを味見して、塩で味を整える。茹で上がったニョッキを加えて、更にソースを煮詰める。ソースにとろみがついてきたら火を止め、皿に盛り付けて仕上げに黒胡椒を散らせば完成だ。
《意外とマッチ！？鶏肉とカボチャのトマトクリーム煮込み》※分量4人前
・鶏もも肉:300g
・カボチャ(種とワタを除いて):400g
・玉ねぎ1/2個
・にんにく:1片
・カットトマト缶:1缶
・小麦粉:大さじ2
・酒:50cc
・牛乳:200cc
・水:200cc
・砂糖:大さじ
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
※小説と話の評価する場合はログインしてください。
[5]違反報告を行う
[6]
しおりを挿む
[7]小説案内ﾍﾟｰｼﾞ
[0]目次に戻る
TOPに戻る
暁 〜小説投稿ｻｲﾄ〜
利用規約/ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰ
利用ﾏﾆｭｱﾙ/ﾍﾙﾌﾟ/ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ
お問い合わせ
2024 肥前のﾎﾟﾁ
しおりを解除