ヘルシーなのに満足！蒟蒻レシピ特集・その3
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加えて空煎りし、水気が飛んだら卵液に白滝とベーコンを入れてよく和えて黒胡椒を振れば完成。
《白滝のペペロンチーノ》
・白滝:200g
・にんにく:1片
・輪唐辛子:適量
・コンソメ:小さじ1/3
・水:大さじ1
・オリーブオイル:小さじ1/2
・塩:1つまみ
・黒胡椒:適量
さて、クリームパスタが2種類続いたのでお次はオイルパスタ。中でも定番のペペロンチーノといこう。白滝は塩揉みしてサッと下茹でして灰汁抜きをしておく。
フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、にんにくと輪切りの唐辛子を炒めて香りを出したら、顆粒のコンソメと水を入れてコンソメを溶かす。
コンソメが溶けたらすかさず下茹でして水気を切っておいた白滝を加え、炒め合わせる。塩、黒胡椒で味を整え、皿に盛り付けてお好みでパセリ等を散らしたら完成。
《舞茸とブロッコリーの和風白滝パスタ》
・白滝:200g
・舞茸:1/2株
・ブロッコリー:3房〜
・塩:少々
・胡椒:少々
・バター:小さじ1
・ほんだし:小さじ1
・醤油:小さじ1強
・にんにくチューブ:2〜3cm(小さじ1/2くらい)
白滝は元々日本の食材だ。当然、和風パスタにも相性抜群だぞ。秋の味覚であるキノコを使ったパスタも作るとしよう。フライパンに水を張り、白滝を下茹でする。沸騰したお湯に入れて1〜2分でいいぞ。その間にブロッコリーを小房に分けて、レンジでチン。茹でてもいいんだが、レンジでチンした方が栄養分が逃げにくいぞ。
白滝は茹で終わったらザルに空け、水気を切ったら2等分か3等分に切り分ける。長すぎると食べにくいからな。他の白滝パスタでも2等分位にした方が食べやすいぞ。ブロッコリーは茎の部分が柔らかくなったらレンジから取り出し、水に浸けて色止めをする。
下茹でに使ったフライパンの水気を飛ばし、バターを溶かしてにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら食べやすい大きさに裂いた舞茸とブロッコリーを加えて炒める。
ブロッコリーと舞茸に焼き色が付いたら、軽く塩・胡椒をして白滝を加えて全体的に絡ませる。ほんだし、醤油を加えて更に炒める。
白滝に醤油の色が移ったら頃合いだ。皿に盛り付けてきざみのりやネギをお好みで散らせば完成だ。
《しらすとゆず胡椒の白滝パスタ》
・白滝:200g
・長ネギ:1本
・しらす:100g
・ゆず胡椒(チューブでOK):小さじ1.5
・塩コショウ:少々
・醤油:小さじ1
・ごま油:大さじ1.5
和風パスタをもう1品。白滝は下茹でしておくのは
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