ヘルシーなのに満足！蒟蒻レシピ特集・その3
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お次は糸蒟蒻を使った料理を纏めて紹介しようと思う。実は糸蒟蒻や白滝、最近パスタや麺の代わりとして注目されてるんだよな。パスタの本場・イタリアでも白滝をパスタの代用品として売ってるらしいし。てなワケで糸蒟蒻や白滝を使った料理を紹介していこう。
《白滝で作るたらこクリームスパ！》
・白滝:160g
・たらこ:小さめの1本
・生クリーム:30cc
・大葉:1枚
・バター:5g
・黒胡椒:少々
・めんつゆ:大さじ1
さぁて、作っていくぞ。まずはたらこクリームの準備から。たらこは中身を解して皮を取り除き、生クリーム、黒胡椒と合わせておく。
白滝は袋から出したらサッと流水で洗い、めんつゆを加えてフライパンで空煎りする。水気が綺麗に飛ぶまでだから……大体5分位かな。少し香ばしさが欲しければ、ちょっと強めに空煎りしてもOKだ。
白滝の水気が飛んだらフライパンからボウルに移し、熱い内にバターを加えてよく混ぜる。
バターが溶けて全体に絡んだら、作っておいたたらこクリームを加えて混ぜる。器に盛り、刻んだ大葉を散らせば完成だ。
「へいお待ち、『白滝のたらこクリームスパ』でござい」
「普通のパスタよりも歯応えがありますね」
「でも味付けがしっかりしてるから、違いはそんなに気にならないわね」
「食べ応えもあるのに、普通のパスタよりも低カロリーなんですよね？」
「あぁ、大体の計算だがパスタは150g辺り500キロカロリーが平均的な数字だが、白滝や糸蒟蒻だと同じg数でも44キロカロリー程度……約450キロカロリーは抑えられる」
450キロカロリーと聞いてもピンと来ないかも知れないが、一般的なインスタントラーメン1袋の平均が大体400キロカロリーとされている。それより少し多い位だと考えると、この差はでかい。
「他の味付けも出来るんですか？」
と、先程までズルズルとたらこクリームを啜っていた浜風が尋ねてきた。
「勿論さ」
ご希望に応えてジャンジャン作るとしよう。
《白滝DEカルボナーラ》
・白滝:160g
・卵:1個(Lサイズ)
・粉チーズ:大さじ3〜4
・ベーコン:20g
・めんつゆ:大さじ1
・黒胡椒:少々
手順はさっきのたらこクリームに近い。卵と粉チーズをよく混ぜておき、白滝は水洗いしてから空煎りする。……おっと、空煎りの前にベーコンを先にカリカリになるまで炒めておく。皿にベーコンを取り分けたら、そのフライパンで白滝を空煎りする。こうすりゃベーコンの旨味を逃がさずに使えるぞ……ただし、脂を吸わせる事になるので、多少カロリーが増える点に注意。
白滝にめんつゆを
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