第五章
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「ですから」
「味も違うね」
「当時とは格段にです」
それこそというのだ。
「美味しくなっています、ですから」
「それで、だね」
「美味しい筈です」
間違いなくというのだ。
「相当に」
「その通りだね、当時の料理でも」
「味は全く違っています」
「時代が違えば同じ料理でもね」
違うとだ、ヴィットリオはまた言った。
「そうなっているね」
「その通りですね、では」
「うん、最後まで食べよう」
「全て残さずにですね」
「残ることは好きじゃないよ」
食べるものをだ、これは彼の考えだ。
「だからね」
「はい、ではこの場にいる者全員で」
「いや、屋敷にいる者全員でだよ」
「シェフの方々や当直の」
「どうしても来られない者には彼等の分を置いておいてね」
そうしてというのだ。
「屋敷にいる者全員で」
「食べてそうして」
「残さない様にしよう」
「わかりました、それでは」
「皆お腹一杯になるまで食べるんだ」
ヴィットリオはこうも言った。
「いいね」
「あの、実は古代ローマは」
ホワンはここでヴィットリオに顔を近寄せそっと耳打ちをした。
「ご存知と思いますが」
「バロック時代のフランスでもだね」
ヴィットリオも小声で返した。
「満腹になれば」
「はい、鵞鳥の羽根で喉の奥を刺激したうえで」
「食べたものを吐いてだね」
「また食べていましたが」
「それはしないよ」
ヴィットリオはホワンに笑って答えた。
「僕はね」
「だからですね」
「うん、満腹になればね」
「それで、ですね」
「終わりだよ。確かに美食は好きだけれど」
それでもというのだ。
「満腹になればね」
「それで終わりですね」
「そうだよ、そこまでするつもりはないよ」
「そこもローマとは違いますね」
「再現しても何でもその通りにはならないね」
「時代、そしてそれぞれの人の考えで」
「そうなるね、今回のことでこのことがわかったよ」
「それは何よりです」
ホワンも微笑んだ、主のその言葉を聞いて。
「それでは」
「うん、今日は楽しく食べよう」
引き続きだ、こう言って実際にだった。
ヴィットリオは屋敷の他の者達と共に寝そべったまま古代ローマの馳走を食べた、それは確かに美味かったが明らかに古代ローマのそれをそのまま再現してはいなかった。今の時代のものが明らかに入っていてそれが実に美味かった。
昔の美食 完
２０１７・２・１６
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