夏の素麺レシピ特集・その2
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カ食いしてる空母コンビにも、このくらいの淑やかさを学んで欲しいモンだが……無理だろな。
《超濃厚！ゴマ味噌豆乳つけ汁》
・味噌:小さじ2〜3
・醤油:小さじ1〜2
・ほんだし:小さじ1
・砂糖:小さじ2/3
・豆乳(無調整):300cc
・酢:小さじ2弱
・鰹節:適量
さっきのゴマだれも美味いが、さらにクリーミーで濃厚なのが食いたい時にはこっちがオススメだ。容器に味噌、醤油、ほんだし、砂糖を加えてよく練り、豆乳を少しだけ加えて味噌を溶く。残りの豆乳を加えつつよくかき混ぜ、豆乳が全て混ざったら仕上げに酢を加えて混ぜれば汁は完成だ。
器に盛り、鰹節を散らしたりお好みの薬味を足して召し上がれ。
「こっちもゴマだれだがな。こっちはめんつゆを使わずに味噌ベースの味付けにしてあるぞ」
「随分とシンプルな見た目だな？」
怪訝そうに眉を顰める武蔵。確かにさっきまでのつけ汁に比べて派手さはない……が、だからこそのウリがあるのさ。
「そいつは大概の薬味に合うように作ってあるからな。時分好みの味にしてくってくれ」
刻みネギ、おろししょうがにおろしにんにく。ワサビに辛子、ゆず胡椒に練り梅。変わった所だと食べるラー油。大体この辺りは俺も試したが相性がいいと思った薬味だ。後は個人の好みの問題だ。
「おぉ……柚子の香りと唐辛子の辛味が引き立ててくれるな」
武蔵はゆず胡椒を選んだらしい。
「こっちの生姜も美味しいですよ」
と、大和が応じる。大和は生姜……それも、新生姜の甘酢漬けを刻んだ奴を入れてみたらしい。
「担々麺っぽくて美味い！」
「幾らでも食べられちゃうね！」
二航戦コンビは食べるラー油のようだ……というかコイツら食べるペースが落ちてねぇぞ。
「どうだ？鳳翔」
「ゴマとお味噌、それにおかかと梅の相性がとても良いですね。濃厚なんですが後味はサッパリとしています」
鳳翔はおかかと練り梅を選んだのか……何というか、それっぽいチョイスだな。とにかく、今の所は概ね好評か。さて、この調子でバンバン作るとするか。
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