夏の素麺レシピ特集・その2
[2/3]
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
。
ミキサーを準備するぞ。ミキサーにオクラ、角切りにした山芋、レシピの半分の量のめんつゆと水を加えて撹拌。滑らかになるまでミキサーにかける。もしもワサビを入れる予定なら、予めここで混ぜておくと汁に混ざっていい感じだぞ。滑らかなペーストになったら、残りのめんつゆと水を加えて更に混ぜ合わせる。
器に盛り、薬味を添えれば汁の準備は完了。素麺を茹でてしっかりと〆て添えてやればOKだ。
「ホイきた、お次はオクラを使った『グリーンつけ汁』だ」
素麺をオクラの鮮やかな緑のつけ汁に浸けると、オクラと山芋から出た粘りのお陰で、麺に汁がよく絡む。うっすら緑色に染まった素麺を啜り上げると、口一杯にオクラと山芋の風味が広がる。
「おぉ……これはいいな！」
「うんうん、オクラの青臭さがいい感じだよね！」
「ほんのりと効いてくるワサビも食欲をそそりますね」
オクラも山芋も夏バテにいいとされるスタミナ食材だからな、今の時期にもうってつけだろうさ。
さっぱりしたつけ汁だけ、ってのも飽きてくるか。お次はクリーミーなゴマを使ったつけ汁を2つ。
《クルミとゴマで濃厚つけ汁》※分量2人前
・めんつゆ(希釈済み):100〜120cc
・すりごま:大さじ1
・クルミ:大さじ1(15g)
・練りごま:大さじ2〜4
・砂糖:小さじ1〜お好みで
・おろししょうが:小さじ2
・味噌:小さじ2
さて、作っていこう。まずはごまに合わせてクルミを擂り潰す。市販されてるすりごまをそのまんま使ってもいいが、食べる寸前に擂った方が香りが良いからな。擂り鉢が無い時にはミキサーとかを上手く使ってやってくれ。クルミ自体が無い場合には代わりにすりごまを大さじ1足せばいいぞ。
ゴマとクルミが擂れたら、砂糖、練りごま、おろししょうが、味噌を加えて更に混ぜ合わせる。練りごまの量で汁の濃淡が変えられるからな、さっぱりした方がいいなら少な目、こってり濃厚なゴマだれを味わいたいなら多目に入れるといい。今回は大さじ4を入れた……俺の個人的趣味で。
すりごまと調味料か混ざったら、めんつゆで少しずつ伸ばしていく。一気に全部を入れるのではなく、少しずつ加えて様子を見ながらやると失敗が少ないぞ。
器に盛り、茹で上げて〆た素麺に添えたら完成。
「ハイよ、今度はゴマだ。《ゴマとクルミのつけ汁》……ゴマを多目に入れてあっから、濃いと思ったらめんつゆを適宜足してくれ」
「ゴマだけじゃないな、これは……」
「クルミ？でしょうか……ナッツのような香ばしさを感じます」
「流石は鳳翔、鋭いな」
「いえ、そんな……」
顔を真っ赤にして照れる鳳翔。そこのド
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
※小説と話の評価する場合はログインしてください。
[5]違反報告を行う
[6]
しおりを挿む
[7]小説案内ﾍﾟｰｼﾞ
[0]目次に戻る
TOPに戻る
暁 〜小説投稿ｻｲﾄ〜
利用規約/ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰ
利用ﾏﾆｭｱﾙ/ﾍﾙﾌﾟ/ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ
お問い合わせ
2024 肥前のﾎﾟﾁ
しおりを解除