秋を先取り！鮭レシピ特集・その2
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らんだろ？w
「ま、世界的に呼んでるサーモンと日本の鮭は別物だって覚えとけばどうにかなる」
ついでに言うと、鮭と紅鮭と銀鮭もそれぞれ別の魚だからな？勘違いすんなよ。
「う〜……頭が痛くなって来たぞ、今夜はそろそろ寝る事にする」
「毎度〜。お大事にな」
鮭の小難しい話を聞いて頭から煙を噴き出しそうだったガンちゃんだったが、フラフラしながらも自室へと引き上げていった。ありゃ長門と同じ脳筋タイプだな、間違いねぇ。
「提督……出来たらその、鮭ではなくサーモンも食べて見たいのですが」
おずおずと申し出てきた神威。食べた事のないサーモンに興味が湧いたか？まぁそういう好奇心は大事にした方がいいからな。
「あぁ、あるよスモークサーモンと刺身とどっちがいい？」
「出来たらスモークサーモンで、何かお料理を作って頂きたいのですが」
「あいよ、他に要望は？」
「出来たらボリュームのある物を……」
意外と食うな、神威。やはりその身体を維持するには大量の食糧が要るのか……謎だ。まぁいい、最近は暑いしな。ここは１つスモークサーモンを使った冷製パスタといこうじゃないか。
《ひんやりと！スモークサーモンとホタテの冷製パスタ》※分量4人前
・パスタ(カッペリーニ推奨):200g
・スモークサーモン:100g
・ホタテ(刺身用):8枚
・ニンニク:2片
・鷹の爪:1本
・オリーブオイル:適量
・水:150〜200cc
・めんつゆ:大さじ2
・塩:少々
・黒胡椒:少々
・小ねぎ:お好みで
・レモン汁:お好みで
さて、作っていこう。まずはメインのスモークサーモンから。ホタテと一緒に小さく賽の目に切っておく。
お次はソース作り。基本はペペロンチーノ風の味付けだ。ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取って輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを引いて温め、ニンニクと鷹の爪を香りが出てくるまで弱火で炒める。
ニンニクの香りが立ってきたら火を止め、水を加える。この時、跳ねる可能性があるので注意。よく混ぜたらボウルに移し、氷水を張ったボウルに重ねて冷却。
ソースのベースが冷えたら、切っておいたスモークサーモンとホタテを加えて混ぜ、めんつゆも加える。味見をして、塩気が足りなければ塩と胡椒で調節。但し、スモークサーモンの塩気を勘定に入れるのを忘れずに。ソースはこれで出来上がりなので、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
パスタを茹でていくぞ。今回は冷製パスタなので普通のパスタと多少茹で方が変わる。水の量は100gに対して1リットルと変わらないが、1％の塩分濃度よりも濃くなるように塩を入れて茹でる。パスタ
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