キスの味はさくらんぼ？・その2
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さて、荒潮がシンガポール・スリングを楽しんでいる間に、こちらはさくらんぼを使ったスイーツを作っていこうと思う。と言っても、甘いオヤツ感覚のスイーツではなく、大人だからこそ楽しめる味わいのスイーツに仕上げていく。まずは前もって仕込んでおいた、さくらんぼを使ったゼリーから出していくけどな。
《オトナ味！さくらんぼの赤ワインゼリー》
・さくらんぼ:160g
・赤ワイン:100cc
・水:400cc
・上白糖:50g
・レモン汁:小さじ1
・ゼラチン:10g
※お酒がダメな人は代わりにアセロラジュース500ccでも美味しく作れます。
さて、作っていこう。今回のゼリーの特徴は、赤ワインをゼリーのベースに使う事だ。赤ワインの酸味と渋味がさくらんぼの甘味を際立たせてくれる。使うさくらんぼは佐藤錦等の甘い品種がオススメだぞ。早速ゼリー液から作っていこう。耐熱ボウルに赤ワイン、水、レモン汁、ゼラチンを加えて軽く混ぜて500wの電子レンジで2分加熱。一度取り出し、上白糖を加えて再び混ぜたら再度500wで2分加熱。
ゼリー液の粗熱を取っている間にさくらんぼの種を取り除く。種取り器があるならそいつを使えばいいが、無いなら手軽な方法があるぞ？用意するのは割り箸。さくらんぼの実から軸を外し、その裏側を見ると黒い点のような物がある。実はコレ、さくらんぼの種の真下にある点だ。何であるかは知らん。ここに割り箸を突き刺して、軸の付いていた方向に割り箸を進めるとあら不思議、種がムニュッと押し出されてくる。しかも、型崩れしにくい。他のさくらんぼを使ったお菓子にも使えるテクニックだから覚えておくといいぞ。材料に使うさくらんぼは全て種を取り除いておく。
粗熱を取ったゼリー液を型に少量流し込み、15分程冷蔵庫で冷やし固める。一度取り出したらさくらんぼを半分程敷き詰める。そこにゼリー液を更に流し込み、さくらんぼがヒタヒタになる位までゼリー液を入れて再び冷蔵庫で1時間程冷やす。ゼリーが冷えて固まったら残りのさくらんぼを散らし、ゼリー液の残りを流し込んで冷蔵庫へ。しっかりと固まるまで2時間程掛かるぞ。しっかりと固まっていたら完成だ。
「よしよし、しっかりと固まってるな」
「あらぁ？何だか美味しそうな物を持ってるわねぇ」
「焦るな焦るな、今出してやるよ」
大きなゼリー型に収まったゼリーを、皿の上にひっくり返す。ブルン、と大きく揺れて型から外れたそれは赤ワインのクリムゾンレッドの中にさくらんぼの朱が浮かぶ、何とも美しい見た目に仕上がっていた。
「『さくらんぼの赤ワインゼリー』だ。荒潮の注文がさくらんぼを使ったカクテルだったんでな、折角だから合わせる物もさくらんぼにしようと思ってな」
「あらあ
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