肉＋夏野菜で夏を乗り切れ！・その4
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この匂いは堪んないわぁ」
まぁな、焦がし醤油の香ばしい匂いはそれだけでオカズになりそうな破壊力がある。待ちきれない、といった様子の2人に、焼けたスペアリブを盛り付けてやる。
「ホラよ、『スペアリブのパイン醤油ソテー』だ」
「「いただきます！」」
まだ湯気の立つスペアリブを、アチアチ言いながら持ち、ガブリ。迸る肉汁、口一杯に広がる肉の味。それを引き立てるスパイスの辛味と醤油の塩気、そしてパイナップルの甘味。それらが一体となって、美味いと舌に教えてくれる。
「美味いなぁ……」
「こういう骨付き肉って、肉を食ってる！って気分になるのよね」
まぁ、それは同意するが……足柄、口の周りテッカテカだからとりあえず口拭け。
さて、大分彼氏君も腹が満たされただろうし、そろそろお開きだろうと思うんだが……どうにも様子がおかしい。妙にそわそわしてるし、しきりに右ポケットに入った何かを気にしている。ははぁん、『勝負』かけるつもりか？どれ、それなら俺も手助けしてやるか。
「さて、そろそろ腹も一杯になってきたろ？〆の一品と行きたいんだが……どうだい？」
「良いですね、何を作るんです？」
「ナスを使った中華風カレーだ！」
《提督秘伝！ナスの中華風キーマカレー》※分量2人前
・牛挽き肉:300g
・にんにく:1片
・生姜:1/2片
・ナス:1本
・ピーマン:2個
・カレー粉:大さじ1
・塩:少々
・サラダ油:適量
・ナンプラー:小さじ1
・オイスターソース:小さじ1
・中華スープの素:小さじ2
・砂糖:小さじ1
・水:100cc
・水溶き片栗粉:小さじ3(片栗粉小さじ1＋水小さじ2)
「何だか麻婆茄子作るみたいな材料ね？」
「あぁ、これは俺が学生の頃に中華料理屋でバイトしてた時に作ったメニューだからな」
あの時は賄いで作ったんだが、これが存外好評でな、そのまんま店の看板メニューになっちまったってのは笑い話さ。そんな話はともかく、さっさと作るとしよう。
ナスはヘタを取り、一口大の乱切りに。ピーマンは縦半分に割ってワタを取り、2〜3等分に切る。生姜、にんにくはそれぞれみじん切りに。
中華鍋に油を熱し(分量外)、170℃位まで温まったらナスとピーマンを油通しする。ナスはうっすらと狐色になるくらいまで揚げ、ピーマンは緑が鮮やかになるまで揚げておく。ナスとピーマンは仕上げに入れるから、そのままバット等に上げて油を切っておく。
中華鍋の油を別の容器に移し、極力減らしたらにんにく、生姜を炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて更に炒める。牛肉の色が変わったらカレー粉と塩を加え
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