肉＋夏野菜で夏を乗り切れ！・その2
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。薄切り肉を使っているから大丈夫だとは思うが、生煮え等には注意してくれ。
「これなら豚肉とか鶏肉でもイケそうね！」
「まぁ確かにな。ただ、疲労回復って観点から行くと、牛か豚を選ぶといいと思うけどな」
前にも(外伝で)話したと思うが、疲労回復なら豚肉がいい。ビタミンB群が豊富だからな。しかし牛肉が劣っているかと言えば、そうでもない。牛肉はビタミンB群の量は豚肉に負けるものの、その分鉄分が豊富だ。鉄分が不足すると血中酸素濃度が下がり、疲れやすくなる上に、最悪の場合悪性貧血等の病気の元になったりするからな、日頃から気を付けて摂りたい栄養素の1つだ。何の肉をチョイスするべきかは、自分の体調と相談してくれ。
牛肉が茹で上がったら、ザルにあけて水気を切り、ボウルに移して醤油、酒、粉山椒で下味を付けておく。鍋はこのあと野菜を茹でるのにも使うからな、片付けないでおいてくれ。
もう一度鍋に湯を沸かし、長ネギ以外の野菜を茹でる。野菜を茹でている間に刻んだ長ネギと『薬味たっぷりソース』の材料を混ぜ合わせて、ソースを作っておく。
野菜が茹で上がったらザルにあけて水気を切り、皿に盛り付ける。茹でた野菜の上に牛肉を乗せ、ソースを回しかければ完成。
「さぁ出来たぜ、『中華風牛しゃぶサラダ』だ」
「い、いただきます……！」
サッと茹でて歯応えの残る野菜と、ピリ辛に味付けされた牛肉。それらを纏める薬味の効いたソース。飯にも酒にも合う一品だ。
「すんません、ビール……貰えますか？」
「あぁ、勿論」
足柄に、注いでやれよと目配せをすると、わたわたしながらも冷凍庫からジョッキを取り出して、サーバーからビールを注いでいる。
「はい、どうぞ」
足柄からジョッキ受け取ると、喉を鳴らしてグビグビと飲み干していく。半分程飲んだ所で、再びサラダを頬張る。足柄も彼が元通りの食欲を取り戻したのが嬉しいのか、うっすら涙を浮かべている。
「ほれ足柄、泣いてる暇なんぞねぇぞ？彼が食ってる内に、次の料理を準備しねぇとな」
俺がニヤリと笑ってそう言うと、足柄は目尻に溜まった涙を拭い、
「そうね！よーし、提督の味を盗んでやるわ！」
と意気込んでいる。
《焼肉屋メニュー！韓国風スタミナ冷奴》※分量2〜3人前
・木綿豆腐:1丁
・牛切り落とし肉:80〜100g
・白菜キムチ:70g
・おろしにんにく:小さじ1
・焼肉のたれ:大さじ1〜2
・白いりごま:適量
・ポン酢:大さじ1
・コチュジャン:小さじ1/2
・ごま油:小さじ1
・あさつき(なければ万能ネギ):1〜2本
これは昔俺が通ってた焼肉屋にあったメニ
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