提督式・ニンジン克服プログラム その4？
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りきる前に半分に折り畳む。後は好みの焼き加減になるまで焼いたら完成だ。
「ほいお待ち、『ラザニア』に『ピロシキ』、それに『タコライス』と『オムレツ』な」
待ちかねたとばかりに料理に飛び付く暁達。それぞれ美味そうに料理を頬張り、顔を蕩けさせている。さて、手が空いた内に俺も色々と仕込むかな。
「ん、司令官……今何を作ってるの？」
タコライスをむぐむぐやりながら、雷がカウンター越しにこっちを覗き込んで来た。
「あぁ、これか？ストックが無くなって来たんでお通しを仕込んでおこうと思ってな」
本当はもっと時間をかけて暁のニンジン嫌いを治す予定だったので、多めにニンジンを仕入れていたんだが……予定が狂って余っちまった。だから丁度良く無くなりかけていたお通しを作っておこうってワケさ。
「ふぅ〜ん……ねぇねぇ、どんな物を作るか、眺めててもいいかしら？」
「別に構わんが……面白くも無いだろう？」
「そんな事ないわ！料理のレパートリーが増えるもの！」
流石はロリおかん。家事の上達に余念がねぇな。まぁ、特に気にせず作業を進めるとしよう。
《ニンジンのみ！キャロットラペ》
・ニンジン:3本
・粒マスタード:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・酢(リンゴ酢がオススメ):大さじ1
・ハチミツ:大さじ1
・おろしにんにく:少々
・黒胡椒:少々
・乾燥パセリ:少々
さて、作っていこう。ラペってのはフランス語ですりおろすとか千切り、細切りを示す言葉らしい。スライサーやピーラー、包丁なんかで細く切ったニンジンをマスタードや胡椒を利かせたドレッシングで合わせるサラダなんだが、しばらく馴染ませる時間が必要な事を考えると、サラダというより浅漬けとか甘酢漬けに近い料理だと俺は思っている。お手軽なフランスの家庭料理なんだが……中々どうして、食べ始めると止まらなくなるんだ。
ニンジンを細く刻んで、軽く塩揉みして15〜30分程置いておく。こうすることでニンジンから水分が抜けて漬かりやすくなるぞ。
その間にドレッシング作り。粒マスタード、オリーブオイル、酢、黒胡椒、ハチミツ、おろしにんにく、乾燥パセリをボウルに入れてかき混ぜておく。
「司令官、そのサラダって具材はニンジンだけなの？」
俺の作業工程を眺めていた雷が、質問をぶつけてきた。
「まぁ、基本はな。ただ、アレンジとしてレーズンや刻んだミックスナッツを加えたり、オレンジやグレープフルーツなんかの柑橘系と会わせたり……後はアンチョビとか、食べる時に生ハムと合わせても美味いな」
「へぇ……色々出来るのね！」
「まぁ、元がシンプルな料理だからな」
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