『冷し』で暑さを乗り越えろ！・4
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「お茶漬け美味しそうですね……司令、択捉にも何か作って頂けますか？」
「あぁ。何が食べたい？」
「そうですねぇ……あ、冷たいカレーなんて出来ますか？」
「カレーは得意料理だぜ？任せとけ」
以前、『昨日のカレー』と称して温かいカレーを冷して食べる食べ方を紹介したが、今回は『冷やしカレー』……冷たくして食べる事を前提に作るカレーだ。その辺の違いも楽しんで貰おうと思う。
《お弁当にも！クールチキンカレー》※分量2人前
・鶏挽き肉:200g
・生姜:15g
・玉ねぎ:1個
・人参:1/4本
・ピーマン:2個
・水:150cc
・カレールウ:40g
・塩:小さじ1/2
・カレー粉:小さじ1/2
・トマトジュース:200cc
・オリーブオイル:大さじ1
・ご飯:400g位
さて、作っていこう。まずは使う野菜とカレールウを細かく刻んでおく。トマトジュースは冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておく。
今回のカレーに使うのは鶏挽き肉。前に弁当の話をした時にも話したと思うが、牛や豚だと脂が冷えて固まっちまうからな。今回は冷やす前提だから鶏肉を採用した。フライパンにオリーブオイルを引いて馴染ませたら、鶏挽き肉と生姜を入れて炒める。生姜の香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参、ピーマンの順に加えて炒め、全体がしんなりしてきたら水を加える。
水を加えてから煮立ってきたらカレールウを加えて、溶かしながら弱火で5分程煮込み、火を止める。
冷やしておいたトマトジュースに塩、カレー粉を加えて溶かし、カレーに混ぜて冷蔵庫で冷やす。しっかりと冷えたら器に盛って、ご飯とは別に盛り付ければ完成だ。まぁ、ご飯でなくてもトーストに乗っけたりとか、スパゲティに絡めるとか、色々な使い方が出来るけどな。
「はいお待たせ、『クールチキンカレー』だ。野菜に付けて食っても美味いから、欲しかったら言ってくれ」
「そうなんですか？じゃあ……キュウリをスティックにしてもらって良いですか？」
「あいよ、ちょっと待ってな」
俺がキュウリを切っている間に、択捉はカレーをスプーンで掬い、ご飯にかけて頬張っている。その顔は何とも幸せそうで、見ているこっちも幸せになりそうだ。
「あいよ、キュウリスティック」
択捉はキュウリを受け取ると、カレーに突っ込んで絡め、パクリ。瑞々しいキュウリにカレーのスパイスが効いて、いい感じのディップソースにもなるんだな、コレが。択捉もその味が気に入ったらしく、キュウリをかじっては傍らのビールをチビチビやっている。
「ねぇ提督、冷たい肉料理って出来るのよね？」
「あぁ、出来るぞ？」
「じゃ
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