山葵の美味さ・3
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さて、リクエストを頂いた事だし作っていこうか、ワサビを使ったパスタ。『え、パスタにワサビ！？』と思う人は多いかも知れんが意外や意外。パスタとワサビは存外相性が良いのだ。まずは和えるだけで簡単に作れる冷製パスタから。
《ワサビの風味香る！なめ茸おろしパスタ》※分量1人前
・パスタ(スパゲティ推奨):100g
・なめ茸:大さじ2強
・大根おろし:大さじ3
・ワサビ(チューブでOK):小さじ1〜2※増やしても美味いぞ！
・めんつゆ:大さじ1
・刻み海苔、ネギ、貝割れ等:お好みで
さて、作っていこう。パスタは好みの固さに予め茹でておき、氷水で〆ておく。
ボウルにワサビとめんつゆ、なめ茸大さじ1/2、大根おろし大さじ1を加え、混ぜてソースを作る。そこに〆てよく水気を切ったパスタを加えて和える。
器に盛り付け、残りの大根おろしとなめ茸をトッピング、仕上げに刻み海苔や刻みネギ、貝割れなんかを散らしたら完成。トッピングするのが面倒なら、ソースを作る時に全部混ぜちまってもOKだ。ただし、多少味が薄くなるから注意してくれ。
「さぁ出来たぞ。『ワサビ香る和風冷製パスタ』だ」
「うわぁ、美味しそうです！」
勿論、親潮の好みに合わせて、ワサビは増し増しにしてある。パスタと具材、ソースをよく混ぜ合わせて絡めて口へ運ぶ。するとめんつゆとなめ茸が和の味を演出しつつ、ワサビのツーンとした刺激が鼻を襲う。それを大根おろしがうまくまとめつつ、自身もワサビとはまた違う辛味をソースに加える。パスタだけでなく、うどんや蕎麦でも美味いぞこいつは。親潮も美味そうにズルズルと啜っている。……パスタを啜るってのがマナー的にどうなのか？ってツッコミはともかく。
さて、どんどんいこう。お次はマカロニ等のショートパスタを使った、酒の肴になる一品。
《蒸しササミとアボカドのワサビマヨパスタ！》※分量4人前
・マカロニ:50g
・アボカド:1個
・三つ葉:1束
・鶏ササミ:2〜3本(100g位)
・レモン汁:少々
・オリーブオイル:少々
・白だし:大さじ1
・マヨネーズ:大さじ2
・ワサビ:大さじ1/2〜1
さて、作っていこう。まずはマカロニ等のショートパスタだが、袋に書いてある時間通りに茹でて水で〆る。ザルに上げて水気を切ったら、オリーブオイルを小量回しかけて絡めておく。今回は蒸したササミを使ったが、むね肉でもモモ肉でも美味しく出来る。調理方法も蒸すだけでなく、茹でた物やグリルした物でも美味しいぞ。ただし、油を引いて焼いた物だと油っこくなるので注意！
ササミは耐熱容器に入れて軽く酒と塩(分量外)を振り、ラップをしてチンしておく。こうする
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