ブルネイ春のサンドイッチ祭り！その2
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もう1枚のパン(こっちにもマヨネーズ塗っておく)で挟んだら、少し馴染ませてからカットして出来上がり。
「うん、凄い安心感」
「しょうが焼きとキャベツ、マヨネーズとか鉄板だもの」
「マヨネーズを辛子マヨネーズにすると、更にピリッとして美味いぞ」
エルビスサンドと比べちゃイカン。
さてもう１つ和食＋サンドイッチの組み合わせをご紹介。豚の次は鶏！という事で(？)、『鶏の和風竜田揚げサンド』を作ろう。
《ケ〇タッキーに対抗！鶏の和風竜田揚げサンド》※分量1人前
・食パン:2枚
・鶏モモ肉:100g(大体でOK)
・塩:少々
・酒:小さじ1
・おろし生姜:小さじ2
・片栗粉:大さじ1よりちょい少な目
・醤油:大さじ1
・みりん:大さじ1
・バター又はマーガリン:適量
・キャベツ又はレタス:お好みで
・キュウリ:お好みで
・マヨネーズ:適量
・酢:少々
竜田揚げサンドと言えばケ〇タッキー。異論は認める。あんな風に美味い竜田揚げサンドが家で喰いたい！と思ったのがこのレシピを作ったきっかけだ。まぁ、再現レシピでも何でも無いんだが。
まずは下拵えから。鶏肉は余分な筋と脂を削ぎ取って、味が染み込み易いようにフォークで穴を開ける。そうしたらビニール袋に塩、酒、おろし生姜と一緒に入れて揉み込む。後は暫く寝かせておく。キャベツかレタス、好きな方を選んで千切りにしておく。キュウリは薄くスライスだ。
フライパンにサラダ油を深さ1cm位まで入れて温めておく。味が染み込んだ鶏肉に、片栗粉をまぶして十分に熱した油の中に。揚げ焼きにして竜田揚げを作る。竜田揚げが揚がったらバットに上げて油を切る。その間にフライパンの油を綺麗に拭き取り、醤油とみりんを入れて火にかける。フツフツと沸いてきたら竜田揚げをその中に戻し、タレとよく絡める。この時、ピリ辛がいいなら山椒とか七味をタレにお好みで。
さぁ、仕上げに移ろう。千切りにしたキャベツをマヨネーズと酢で和える。
「マヨネーズだけじゃダメなんですか？」
「マヨネーズだけだと竜田揚げにはくどい。お酢をちょいと足してやって、コールスロー風の味付けにするんだ」
パンにバターを塗り、そこにマヨネーズ和えにした千切り野菜。スライスしたキュウリを乗せ、その上に竜田揚げ。軽くマヨネーズをかけてから、もう一枚のパンでサンド。軽く押し潰して馴染ませてからカットして完成。
「竜田揚げが甘辛くてジューシーです！」
「これならお酒にも合いますね！」
ふむ。しかし重いのが続いてるな。ここいらで1つ、野菜メインのさっぱりするサンドイッチも作ろうか。
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