山風のお悩み相談・その2
[2/3]
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、水気を取ったじゃがいもを揚げ焼きにする。全体に薄く焼き色が付いた所でじゃがいもを端に寄せ、薄切りにしておいたタコを加えて炒める。肉の場合ならば火が通るようにしっかりと炒めないといけないが、タコは既に茹でて火を通してあるのでサッと炒めればOKだ。
タコも炒まったら合わせ調味料を加えて全体に絡めたら、器に盛って小ねぎを散らしたら完成だ。
「はいよ、お次は『タコと新じゃがの醤油マスタード炒め』だよ」
「ん、ピリッとしててご飯にも合いそう……」
揚げ焼きにしてカリカリホクホクのじゃがいもに、周りが少しカリッとしつつもコリコリのタコ。焦がし醤油の香ばしさにマスタードの辛味がアクセントを加える。ビールなんか最高にマッチするだろうが、勿論飯にも最高だろう。
さてさて、タコに相性の良い野菜としてはにんにく、生姜等の薬味系の野菜とも相性がいい。薬味の味と香りがタコの味を更に引き立てるからだ。お次はそんなタコと薬味を使った、中華風の炒め物。
《タコとチンゲン菜のオイスターソース炒め》
・茹でタコ:300g
・チンゲン菜:200g
・オイスターソース:大さじ1
・にんにく:1片
・醤油:小さじ1
・胡椒:少々
・ごま油:大さじ1
さぁ、作っていこう。チンゲン菜は茎の部分と葉の部分とに切り分けておき、にんにくは芽を取り除いてスライス。タコは一口大の大きさに削ぎ切りにしておく。
フライパンにごま油を熱し、スライスしたにんにくを先に炒める。香りが立ってきたらチンゲン菜の茎の部分を加えて炒め、後から葉の部分を加える。こうしないと火の通りにムラが出来てしまうからな。
チンゲン菜に火が通ったらタコを加えて炒める。タコにも油が回ったらオイスターソースと醤油を合わせて回しかけ、仕上げに胡椒を振れば完成だ。
「さぁ出来たぞ。『タコのオイスターソース炒め』だ。お好みでラー油をかけても美味いぞ」
「うん、さっきの炒め物よりもご飯が欲しくなる、かも……」
さてと、炒め物はこんなモンで良いだろう。お次は煮物や煮込み……和食以外の味付けで、だな。
さっきはタコと相性のいい野菜の話をしてたっけな。大根とか里芋、ジャガイモなんかの煮込むと美味い野菜も良いが、酸味の強いトマトもタコとの相性がいいんだ。あの酸味がタコの旨味を引き立ててくれるし、何より柔らかく煮上がるからな。てなワケでまずはタコのトマト煮を作ろうと思う。
《圧力鍋で！タコの柔らかトマト煮込み》
・茹でタコ:300g
・玉ねぎ:1個
・オリーブ:10〜15粒
・アンチョビ(フィレ):3
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
※小説と話の評価する場合はログインしてください。
[5]違反報告を行う
[6]
しおりを挿む
[7]小説案内ﾍﾟｰｼﾞ
[0]目次に戻る
TOPに戻る
暁 〜小説投稿ｻｲﾄ〜
利用規約/ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰ
利用ﾏﾆｭｱﾙ/ﾍﾙﾌﾟ/ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ
お問い合わせ
2024 肥前のﾎﾟﾁ
しおりを解除