山風のお悩み相談・その1
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スと絡めて刻んだピーマンを散らしたら完成だ。
「『タコのホットサラダ』だ。食べてみて辛味が足りなけりゃ、タバスコで調整してくれ」
「……いただきます」
フォークに突き刺してタコとピーマンを一緒に口に放り込めば、生のピーマンならではのシャキシャキとした歯応えとタコの弾力、そこにチリソースの辛味が味を引き締める。少し辛味が足りなかったのか、タバスコを振り掛ける山風。再び口に放り込むと、
「っ！……ケホッケホッ」
どうやらタバスコをかけすぎたらしい。うっすらと涙目で噎せている。
「おいおい、気を付けて食えよ？」
「店長」
「あん？」
こちらに話しかけて来たのは早霜だった。
「私も一品ご披露しても良いでしょうか？」
「あぁ、構わんぞ。山風もいいよな？」
「うん……早霜の料理、食べてみたい」
「では、失礼して」
《早霜特製！タコのマリネサラダ》
・タコ:200g(刺身用でもボイルでもOK)
・ピクルス:1本
・玉ねぎ:1/2個
・オリーブ:6粒
・アンチョビ:2切れ
・オリーブオイル:大さじ2
・レモン汁:大さじ1.5
・塩:小さじ1/2
・胡椒:少々
「提督、私は野菜を刻みますのでタコの薄切りをお願いしても？」
「あぁ、やっとく」
どうやら早霜はソースを作るようだ。玉ねぎ、ピクルスは細かくみじん切り、アンチョビとオリーブは粗めのみじん切りにして調味料と混ぜ合わせるようだ。
こっちはタコを薄切りにしていく。ボイルでもいいが、今回は生のタコでいこうか。刺身にするように薄切りにしたら、早霜の作っていたソースと和えて完成だ。
「どうぞ、『タコのマリネサラダ』です。白ワインがオススメですが、日本酒等も合いますよ」
「じゃあ……『キール』下さい」
早霜がにこやかに頷き、『キール』の支度を始める。その間に俺もマリネサラダを味見させてもらう。ピクルスの酸味と玉ねぎの辛味、そしてアンチョビの塩気がタコを引き立てていて、酒が欲しくなる味だ……早霜め、また腕を上げたな。俺もうかうかしてられんぞこれは。
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