お節もいいけどカレーもね？・その4
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ーマカレー)
・合挽き肉:250g
・玉ねぎ:1/2個
・マッシュルーム:1パック
・にんにく:1片
・ローリエ:1枚
・塩:小さじ1/2
・カレー粉:大さじ2
・オリーブオイル:大さじ1
・ピザ用チーズ:適量(好みの量に調節)
(トマトチキン)
・鶏もも肉:300g(1枚)
・ホールトマト:1缶
・にんにく:1片
・塩:小さじ1/3
・黒胡椒:適量
・オリーブオイル:大さじ1
まずは付け合わせのトマトチキンから作っていくらしい。鶏もも肉を一口大にカットして塩、胡椒で下味を付けておく。にんにくは包丁の腹を使って潰し、芽を取り除いておく。ホールトマトも煮込み易いように潰しておく。
フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、にんにくを入れて炒めて香りを出す。そこに鶏肉を入れて強火で焼き目を付け、良い色になったらホールトマトを入れる。蓋をして、たまにかき混ぜながら5分程煮る。
「提督、何で先にトマトチキンを作ってるんでしょうか？」
「さてな。先のお楽しみの方が良いだろ？」
俺は何となく解ってるがね。トマトチキンが一段落した所で、今度はキーマカレーに取り掛かるようだ。にんにくと玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは軸と傘に分けて傘は9等分、軸は4等分にカット。
トマトチキンとは別のフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを強火で炒める。香りが出てきたら挽き肉、ローリエを加えて挽き肉をほぐしながら炒める。
「あれ、鶏肉を載せるのに挽き肉も入れるんですか？」
「ありゃあルーの出汁だろうよ。ルーにも肉の旨味が無いと味気無ぇからな」
「成る程、確かに」
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで更に炒めていく。玉ねぎが炒まったらマッシュルームを加えて炒める。
マッシュルームにも油が回ったら、トマトチキンのソースを鍋に加えて炒め、馴染んだらカレー粉と塩を加えて味付け。微調整が出来たら仕上げにピザ用チーズを鍋に入れて、江風同様ザッと混ぜたら火を止める。
ご飯を盛り付け、ルーを掛けたらトマトチキンを載せて完成。
「で……出来上がりですっ！」
同じくチーズをたっぷり使ったカレーではあるが、仕上がりは別物だなこれは。どれどれ……うん、やっぱトマトとチーズの相性は鉄板だわ。トマトの酸味にチーズの旨味、それにカレーのスパイスの辛味が合わさって良い感じだな。
「これでも十分美味いが……ルッコラとかでソースを作って、上に散らすと苦味もプラスされてもっと良いかもな。イタリアンらしさも更に出るし」
「が……頑張りますっ！」
更に意気込む春雨に、空回りすんなよ？とは
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