提督はBarにいる×放火後ティータイム編・その3
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訳か」
どうやら俺の言葉を真に受けて、料理に興味を持ちだしたらしい。それなら、もう少しレシピを提供してやろう。
お次はひじきと切り干し大根を使った炊き込みご飯に、少し変わった肉じゃがをご紹介。
《切り干しひじきご飯と塩肉じゃが》
(切り干しひじきご飯)
・米:2合
・切り干し大根(乾燥):10g
・ひじき(乾燥):40g
・白だし:大さじ4〜5
・水:適量
米を研いで水に浸けておく。炊飯器にセットし、目盛り通りの水を注ぐ。乾燥したままで細かくした切り干し大根とひじきを散らし、白だしを回しかける。後は炊くだけ。
(塩肉じゃが)
・豚こま肉:250g
・塩:小さじ1/2
・醤油:小さじ1/2
・ごま油:大さじ1
・酒:大さじ1
・おろしにんにく:小さじ1
・ジャガイモ:中くらい4個
・青ネギ:適量
・水:300cc
・酒(煮込み時用):大さじ3
今回はシンプルな肉とジャガイモだけの肉じゃがだ。豚こまに塩、醤油、ごま油、おろしにんにく、酒を揉み込んで3時間程寝かせる。その間にジャガイモを少しゴロッとするくらいにカット。水に晒して灰汁抜きをしておく。
鍋にごま油(分量外)を引いて熱したら、漬け込んでおいた豚こまを炒める。火が通ったらジャガイモを加え、サッと炒めたら水と酒を加えて落し蓋をして火を弱火と中火の中間くらいに弱めてじっくりと15分程煮込む。ジャガイモに火が通ったら盛り付け、上にネギを散らしたら完成。
「はいお待ち、『切り干しひじきご飯』と、『にんにく塩肉じゃが』だ」
薄味でシンプルな炊き込みご飯に、味の濃い肉じゃが。この組み合わせは犯罪的に美味い。2人とも無言でがっついている。しかし流石は陸軍、ウチの連中より食うんじゃないか？
お次は日本を離れて、お隣韓国のご飯料理『ピビンパ』を炊き込みご飯で再現してみようと思う。それにちょっとした炒め物を付けよう。
《炊き込みピビンパ＆牛と菊菜のオイスター炒め》
(炊き込みピビンパ)
・米:2合
・合挽き肉:150g
・ごま油:大さじ2
・もやし:100g
・人参:1/3本
・コチュジャン:大さじ2
・味噌:大さじ1
・醤油:大さじ1
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ1
・おろしにんにく:小さじ1/2
・おろし生姜:小さじ1/2
・鶏ガラスープ(顆粒):小さじ1
・塩:少々
・青ネギ:適量
(牛と菊菜のオイスター炒め)
・牛薄切り肉:150g
・酒:小さじ1
・片栗粉:大さじ1/2
・ご
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