提督はBarにいる×zero-45編・その3
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「はいお待ち、『鉄板ナポリタン』だよ。お好みでタバスコとチーズかけて、卵を絡めて食べてくれ」
「「いただきます」」
両手を合わせて挨拶した2人は、フォーク片手に熱々のナポリタンに挑みかかる。
「「熱っつ！」」
……が、早々に返り討ちに遭ったらしい。俺は苦笑いしながら氷の入ったグラスにドクターペッパーを注いで出してやる(時雨には氷入りのグラスのみ)。
「すんません……」
吉野中佐は申し訳なさそうに軽く頭を下げ、ドクペをゴクゴクと喉を鳴らして飲み干す。
「ゲェプ」
「行儀悪いよ、提督……」
まぁ、あの強い炭酸をイッキ飲みしたらゲップも出るわな。さて、お次も最近は定番と化してきたカルボナーラといこう。しかし家庭でカルボナーラを作ろうとすると、卵が固まってスクランブルエッグのようになってしまったり、上手くクリーム状にならなかったりと案外失敗が多い。そこで今回は本場イタリアの牛乳や生クリームを使わない、失敗しにくいカルボナーラを紹介しよう。
《失敗少な目！本格派カルボナーラ》
・全卵:1個
・粉チーズ:大さじ2以上
・オリーブオイル:大さじ2
・ベーコン:好きなだけ
・塩、黒胡椒:適量
・パスタ:100g(スパゲティでもショートパスタでも)
まずはパスタを茹でる為のお湯を沸かす。パスタ100gに対して1リットル以上の水を用意し、沸騰したら大さじ1.5の塩を入れる。塩を入れたらパスタを茹でていく。
次に要の卵ソースの素を作る。金属製のボウルに、常温に戻しておいた卵と粉チーズを最低大さじ2以上入れる。多く入れれば入れただけ、濃厚なソースになるぞ。
軽くチーズと卵を混ぜたら、パスタを茹でているお湯で湯煎にかける。火を通し過ぎるとソースにならないので、よくかき混ぜながらチーズを溶かしていく。粉チーズが溶けてとろみが付いてきたらOKだ。
フライパンにオリーブオイルを熱し、細切りにしたベーコンを炒めていく。あまり焼きすぎると仕上がりの見た目が宜しくないので、軽く焼き目が付く位にしておく。
パスタは袋に書かれている茹で時間よりも1〜2分短めに茹で上げて、ベーコンを炒めているフライパンに加える。パスタの茹で汁をお玉半分(大さじ4〜5位？)加えて、菜箸等でよくかき混ぜながら炒め合わせていく。
パスタの茹で汁とオリーブオイルが反応して乳化し、白っぽくなってとろみが付いてきたら火を止め、卵ソースに加えて和える。まだとろみが足りないようなら更に湯煎するか、短時間レンジでチンしよう。
味見して塩加減を調整してから皿に盛り付け、黒胡椒を散らせば完成だ。
「ハイよ、今度は『カルボナーラ』だ」
「あれ、ソースがあまり白
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