作り置き可能！激ウマソースレシピ＆常備菜特集・その3
[2/4]
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
後は密封容器に入れて一週間程熟成させるのだが、その間毎日朝夕容器の底から全体が混ざり合うようにかき混ぜるように。そうしないと浸かり具合にムラが出てしまうからな。
一週間寝かせたら仕上げに酒かみりんを少々振って完成。食べるときにレモンや柚子の皮の千切りを入れて香り付けしたり、明太子をほぐしてまぶしても美味いぞ。
「うし、塩辛はOK、と……」
お次は……あ、そういや山雲が出来すぎたからとピーマン大量に持ってきてたっけな。それを使って一品作るか。作るのはご飯が無限に食べられるという意味で、名付けて『無限ピーマン』……そのまんま過ぎるネーミングたが、そこは解りやすさ重視、という事で。
《箸が止まらない！無限ピーマン》
・ピーマン:200g
・ツナ缶:1/2缶
・中華だし(顆粒):小さじ1
・ごま油:小さじ1
・砂糖:小さじ1/2
・塩、胡椒:少々
・ごま(白黒どちらでも):大さじ1/2
さて、作っていくぞ。まずはピーマンを半分に割り、種とワタを取り除いてその後は細切りに。縦横どちらでもいいぞ。
刻んだピーマンを耐熱容器に入れ、その上にツナ缶と調味料をかける。後はラップをして600wのレンジで4分チン。仕上げに全体を混ぜ合わせてごまを振ったら完成。仕込みが楽ってのもポイントだな、うん。今回はピーマンでやったが、他にも茄子や人参、もやし、きのこ、ゴボウ、薄切りにした蓮根なんかでやっても美味いぞ。
さてさて、お次は洋酒にも合う『フルーツバター』を作ろうと思う。最近は定食屋とかレストランみたいになってきているが、ウチはあくまでもBarだからな、Bar。そういう拘りは必要だと思う。その為にもこういう洋酒に合わせた一品ってのは仕込んでおいて損はない。
《おつまみ以外にも！フルーツバター》
・無塩バター:150g
・クリームチーズ:50g
・ドライフルーツ:100g
・アーモンド(出来ればローストした物):10g
・ブランデーかラム酒:小さじ1
さてと、まずはクリームチーズとバターを常温に戻しておく。すぐ作りたかったり寒い時期には、200wで3分位レンジでチンしてやるといいだろう。
お次はバターに練り込むドライフルーツとアーモンドの下拵え。ドライフルーツは予めカットされたMIXを使うのが楽だが、カットされていない物を使う場合には細かく刻む。アーモンドも細かく刻んでおく。
鍋にブランデーかラム酒と水200ccを入れ、ドライフルーツをコトコト煮込む。香り付けとドライフルーツを柔らかくする為の行程なので、焦がさないように10〜15分程かけてじっくりと。ドライフルーツが柔らかくなり、
[8]前話 [1]次 [9]前 最後 最初 [2]次話
※小説と話の評価する場合はログインしてください。
[5]違反報告を行う
[6]
しおりを挿む
[7]小説案内ﾍﾟｰｼﾞ
[0]目次に戻る
TOPに戻る
暁 〜小説投稿ｻｲﾄ〜
利用規約/ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰ
利用ﾏﾆｭｱﾙ/ﾍﾙﾌﾟ/ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ
お問い合わせ
2025 肥前のﾎﾟﾁ
しおりを解除