作り置き可能！激ウマソースレシピ＆常備菜特集・その1
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2缶
・オリーブオイル:大さじ2
・にんにく:1片
・バジル:2〜3枚
・塩、胡椒:少々
まずは玉ねぎとにんにくをみじん切りに。玉ねぎは炒め時間短縮の為にレンジで2分程チンしておく。
鍋にオリーブオイルを引いて熱し、にんにくを炒めて香りを出す。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、更に炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を加え、更にバジルを入れたら火を弱め、焦がさないようにかき混ぜながら煮詰めていく。大体かさが2/3〜半分位になるまで煮詰めるぞ。
塩、胡椒で味を整えれば完成。滑らかな口当たりが良いなら、目の細かいザルで濾してやると良いだろう。
「随分とシンプルなトマトソースですネ？」
「わざとシンプルにしてあんだよ、こりゃ」
ポモドーロさえ作ってあれば、他に必要な材料を足すだけで大概のトマトベースのパスタソースが出来てしまう。その一例をご紹介しよう。
《ポモドーロ+αで出来るパスタソース》
・唐辛子を加えればアラビアータ
・海老などの魚介を加えてペスカトーレ
・セロリと人参のみじん切り、挽き肉を加えてボロネーゼ(ミートソース)
・アサリを加えてボンゴレロッソ※ロッソは『赤い』という意味
・炒めたパンチェッタ(ベーコン)を加えてアマトリチャーナ
・アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを加えてプッタネスカ
・オレガノを加えればマリナーラ
上のようにパスタの味付けのベース以外にも、コンソメや鶏ガラを加えてコロッケやハンバーグのソースにしたりロールキャベツの味付けにしたり。ハーブを加えてピザソースやカレーに加えて酸味と旨味をプラス……等々、幅広い使い方が出来るのだ。
「とりあえずブールマニエとポモドーロはこれで良いかな。お次は作り置き出来るパスタソース作っとくか」
ここ最近イタリア組の連中が飲みに来る事が多い。その影響かパスタの注文が割かし多くなっている。その為にも作り置き出来るパスタソースは多めに作っておきたい。
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