提督と艦娘達の夏休み〜BBQ大会編・4〜
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好評なようだ。お次は……お、立派な茄子が残ってるな。お誂え向きに豚の薄切り肉も残ってやがる。そんじゃあ茄子とその他何種類かの野菜を使って、『野菜の肉巻き』でも拵えますか。
《色んな野菜で！夏野菜の肉巻き》
(茄子の肉巻き)
・豚バラ薄切り:6枚
・茄子:1本
・薄力粉(あれば):少々
茄子はヘタを落とし、縦に6等分になるように櫛切り。そこに豚バラを隙間なく巻き付けてやる。あれば薄力粉をまぶし、爪楊枝などで肉を固定していないので、焼いて肉が固まるまではあまり動かさないように。野菜にもじっくり火を通す為に、フライパンでやる時には中火より少し弱めに、炭火なら火力の弱い端の方で焼こう。シンプルに塩コショウでも十分美味いが、お好みで醤油か焼き肉のタレを垂らして軽く焦がしてやっても美味いぞ。
(ニンジンとオクラの肉巻き)
・オクラ:8本
・ニンジン:1/2本
・豚モモ肉薄切り:8枚(小さければ16枚)
・ほんだし(あれば):少々
・片栗粉(あれば):少々
オクラは板ずり(まな板等の上に塩を撒き、その上で転がして産毛を取る事)をしてヘタを取る。ニンジンは皮を剥き、細切りに。
あればほんだし、無ければ塩を加えてサッと下茹でする。この後に焼くので完全に火を通す必要はない。サッと火が通ったらザル等にあげて粗熱を取り、モモ肉の薄切り肉で巻いてやる。
あったら片栗粉を軽くまぶし、焼いていこう。フライパンでやる場合は肉の色が変わったら、酒、醤油、みりん、砂糖などを加えて照り焼き風の味付けにしても美味いぞ。ニンジンの甘味とオクラの粘り気の相性が面白い。
(ズッキーニとピーマンのチーズ入り肉巻き)
・豚モモ薄切り:12枚
・ズッキーニ:1本
・ピーマン(大):6個
・クリームチーズ:30g
・塩コショウ:少々
ピーマンはヘタを落として中の種とワタを取り、細切りに。ズッキーニは角切りにして軽く炒めるか焼くかして、火を通す。
クリームチーズを室温に戻して柔らかくなったら、火を通したズッキーニを加えて和える。この時、塩コショウで軽く味付け。
細切りにしたピーマンとズッキーニのチーズ和えを肉に巻いていく。2枚使って縦横に巻き、チーズの漏れを少なくする。……まぁ、わざと1枚だけで巻いてチーズを溶け出させ、チーズを焦がすってのも美味いんだがな。
後は焼いていく。こいつはバーベキューでやるなら鉄板推奨だな。チーズが溶け出して炭火に落ちると煙が酷いからな。和風の味付けが意外と合うから、これも照り焼き風がいいかな。
(エリンギと野菜の肉巻き)
・エリンギ:2本
・ニンジン:1/2本
・小松菜(茎):
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