実りある宴・2
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さて、お次はどうしたモンか。コース料理ならここいらでパスタやご飯物、パン等の主食になる料理を出して空腹感を満たすのだが……。そういえば、懇意にしている肉屋の親父から牛の切り落とし肉を貰ってたっけな。こいつでハヤシライスでも作るとするかな。確か熊野は1時間かけてじっくり煮込みすぎで失敗していたからな、俺は10〜15分で仕上がるスピード調理のハヤシライスを作ろうか。
《最短10分！？激速ハヤシライス》※分量2人前
・牛切り落とし肉(薄切りでも可):150g
・にんにく:1かけ
・玉ねぎ:1/2個
・トマト:1個
・マッシュルーム(缶詰小):1缶
・ご飯:茶碗2杯分
・塩:適量
・黒胡椒:適量
・バター:適量
・小麦粉:適量
・パセリ:適量
・サラダ油:適量
『なんちゃってデミグラスソース』
・トマトケチャップ:大さじ2
・生クリーム:大さじ2
・お好み焼き用ソース:大さじ2
・オイスターソース:大さじ2
・赤ワイン:大さじ2
まずは牛肉。食べやすい大きさにカットして塩、黒胡椒をふって下味を付けたら、おろしにんにく1かけと小麦粉、サラダ油を各大さじ1ずつ揉み込んでおく。
お次は野菜。玉ねぎは繊切り、トマトはヘタを取ってざく切り、マッシュルームの缶詰は開けて汁を切っておく。なんちゃってデミグラスソースの材料を全て合わせて混ぜておけば下拵えは完了だ。
さぁハヤシソースを仕上げるぞ。フライパンにサラダ油大さじ1を引いて熱し、牛肉を炒める。8割位の火の通り加減になったら玉ねぎ、マッシュルーム、トマトの順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらなんちゃってデミグラスソースを加えて混ぜ、サッと煮る。
「那智、ボウルにご飯入れてバターと黒胡椒振って混ぜておいてくれ。胡椒は軽くな」
「解った。……まさかそれはハヤシライス、なのか？」
「そうだ。何か変か？」
「いや、随分と変わった物で味付けしていたからな。忘れてくれ」
市販されているケチャップやソースは、多くの材料が使われている味の塊だからな。上手く使えばデミグラスっぽくする、なんてのは朝飯前だ。
那智に作ってもらったバターライス風ご飯を盛り付け、そこにハヤシソースをかけてやれば完成だ。所要時間は……12分、まぁまぁだな。
「ハイお待ち、『ハヤシライス』だよ」
盛り付けて出してやるが、誰一人手を付けようとしない。
「おいおいどうした、冷めちまうぞ？」
「いやぁ、さっきの料理している手順を見ていると……」
「どうにもハヤシライスとは思えなくて…」
「こ、これは流石の青葉も手を付けるのが怖いです」
成る程な
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