6月第３日曜日・12
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「ちょっと！何でdarlingは鼻の下伸ばしてるデスか〜！？」
「あだだだだ！頬をつねるな金剛！」
後ろから抱き付いたままで両頬をつねってくる金剛。仕方無ぇだろが、あんな不意打ち食らったら大概の男は顔も弛むわ。
「あらあら、相も変わらず仲のおよろしい事で」
「ホントホント、独り身の寂しいオンナ達としては羨ましい事この上ないわ」
俺と金剛、2人揃って声の方を見ると足柄と大和が銀の盆を持って立っていた。
「よぅ、どうした2人して」
「折角の機会だから提督に私達の料理を試食してもらおうと思って！」
「それで、悪い点等があったらご指摘を頂こうかと」
そもそも俺は美食家でもねぇんだがなぁ。……まぁ、聞かれれば答えない事もないが。
「じゃあ、そこに置いてくれ。……那智、シャンパンのお代わりを頼む」
「あ、那智姉あたし達にもお願いね〜♪」
「自分で取りに行け！」
「まぁまぁ、持ってきてあげてくだサーイ」
金剛に宥められてブツブツと言いながらも、シャンパンの新しいボトルを持ってきてくれた那智。
「さぁ、まずは私のヒレカツからよ！」
鼻息荒く出して来たのは、揚げたてなのだろう湯気の立ち上るヒレカツだ。食べやすいようにだろう、一口サイズでカットしてある。
「んじゃ、まずは一口……」
サクリ、衣とヒレ肉を歯で断ち切る。う〜ん流石は足柄の得意料理と自負するカツだ。火の通りが甘くもなく、揚げすぎで焦げ臭いという事もない、絶妙な揚げ具合。下味は塩と粗挽きの黒胡椒、それにニンニクと生姜も使っているのか。俺は肉の旨味をストレートに楽しみたいからあまり下味を付けないが、これはこれで肉の臭みを取りつつ味を引き立てている。このスパイシーさが病み付きになりそうだ。
「うん、悪くねぇな。だが……」
「だが？」
「こいつぁ植物油で揚げてるだろ？カツとかコロッケ揚げるならラードだろ、やっぱり」
ラードは豚の脂身を精製した動物性油脂で、イメージとしては臭そうだと思っている人が多いらしいが、不純物などは取り除かれているので臭みはない。それに油が酸化し難く体内に吸収されにくい上にカラリと揚がる。植物油は酸化しやすい為に体内で余分な脂肪に変わりやすく、冷めるとベッタリとした感覚になってしまうのだ。
※天ぷらは香り付けの意味もあって白胡麻油が専門店では一般的
それにラードは何度も使えて植物油よりも長持ちする。冷えて固まれば揚げ物から零れた衣などは分離されるから、温め直して濾してやれば綺麗になる。なので俺は揚げ物はほとんどラードを使っている。
「そっかぁ、やっぱりラードの方がいいのね」
「では今度はこちらを！」
大和が取り出して来たの
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