■卵料理……食べりゅ？・2
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「う〜ん、茶碗蒸しも美味いけどなぁ。ウチ、そろそろワイン飲みたいんよねぇ。」
龍驤がそう言って日本酒のグラスを干し、チリワインを要求。ワインの本場と言えばフランスやイタリア、スペインなどだが、最近は南米系……特にチリワインが「美味い」「安い」「ハズレ無し」と謳われて人気を博している。
チリで最古のワインの醸造記録が残っているのが1556年。ヨーロッパ以外の所謂ニューワールドでは一番の歴史を誇る。フランスからカベルネやメルローといったワインに適した葡萄を取り寄せ、チリワインの歴史は始まった。実はヨーロッパの葡萄は寄生虫で過去に壊滅しているが、チリの葡萄はその難を逃れている。ワインの評論家の中にはチリの葡萄こそオリジナルのヨーロッパの葡萄だと語る者さえいる。日本とチリは自由貿易協定を結んでいるために関税がかかっておらず、しかもチリの物価は安いから低価格で楽しめるのだ。そんな中でも最高級の1本『ドンメルチョ』を出してやる。
『ドンメルチョ』は世界的に有名なワイン専門紙で世界のトップ12に選ばれ、豪華客船クイーンエリザベス2世号内で供されるワインにも選ばれている1本だ。
「ん〜♪この香りが堪らんなぁ。提督、このワインに合うツマミ頼むわ。」
「あ！龍驤さんだけズルい！じゃあじゃあ、私は梅酒ソーダ！」
「じゃあ私はカシスウーロンを。」
瑞鳳が梅酒ソーダに大鳳がカシスウーロン。酒の好みも味もバラバラだが、それに対応するのも腕前って事か。んじゃ、チャチャッと作りますかねぇ。
んじゃ、ちょっとおしゃれにフランスの卵料理の代表格・キッシュを作ろう。
《ほうれん草のキッシュ》材料4〜6人前
・冷凍パイシート:150g
・ほうれん草:1/2束
・玉ねぎ:1/4個
・ブラウンマッシュルーム:1/2パック
・ハム:3枚
・プロセスチーズ:60g
・にんにく:1/2片
・オリーブオイル:大さじ1
・バター:小さじ1/2
・白ワイン:大さじ1/2
・卵:3個
・生クリーム:100cc
・牛乳50cc
・塩、胡椒:少々
まずは材料を刻んでいく。マッシュルームは汚れていれば石附を取り、縦薄切りに。玉ねぎも同様に縦薄切り、ハムとチーズは1cm角に刻んで、にんにくはみじん切りに。
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。薄いきつね色になったらマッシュルームとハムを加えて更に炒め、しんなりしてきたら白ワインとバターを加えてザッと混ぜる。その後は皿などに移して冷ましておく。冷ましておかないと卵液が固まってしまうからな。同時進行でほうれん草を塩を入れたお湯で15〜20秒茹で、鍋から上げたら流水で冷やし、5
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