ふわふわ！お好み焼き特集・4
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さてさて、割りと腹に溜まるんだよな粉物は。ビールも大ジョッキで2〜3杯飲んでるし、そろそろリミットか？
「どうする？も少し食うかお前ら。」
俺もビールを飲みつつお好み焼きを食べつつの作業だったので、大分腹が苦しい。
「う〜ん、そうやなぁ。ウチらの注文やなくて、マスターのオススメが食べたいかなぁ？」
そう言い出したのは黒潮。生まれを考えると粉物には煩そうだが、今の所は満足してくれているのか文句はつけられていない。
「そうね、提督のオススメだったらアタシ達が思いつかないようなメニューが出てきそうだし。」
そう言って陽炎も同調する。ビールに飽きてきたのか、ボンベイサファイアをロックでチビチビやっている。……ってか、案外強いな陽炎も。※ボンベイサファイア：アルコール度数47°
「そうですね、私も異存ありません。」
そう言って浜風も口の回りについたソースと青海苔を舐め取っている。出したばかりだったモダン焼きは既に鉄板の上から消え失せている。早ぇよ。
「仕方ねぇなぁ。不味くても文句は言うなよ？」
「またまたぁ、そんなあからさまな前フリしたって、ウチはツッコミ入れへんで？」
「喧しい。」
さて、何を作った物か。海鮮がかなり残っているし、山芋も大量にすりおろしちまったから、これを消化できるメニューにするか。
《海鮮たっぷり！山芋焼き》分量2枚分
・山芋(とろろ)：320g
・キャベツ(5mm幅の千切り)：160g
・紅しょうが(みじん切り)：適量
・万能ネギ(小口切り)：適量
・揚げ玉：大さじ2
・海老、イカ、タコ、牡蠣等の海鮮：適量
※シーフードミックスでもOK！
・豚バラ：4枚くらい
・ブレンドソース、クリーミーマヨネーズを始めとする仕上げ用食材：適量
・卵：4個
まずは生地作り。これも1枚ずつ作っていくぞ。山芋を160gにキャベツを80g。削り粉を小さじ2杯、万能ネギと紅しょうがを適量加え、卵を1つ割り入れたら一旦混ぜる。コツは空気を含ませるようによく混ぜる。全体的に混ざったらそこに海鮮を加え、揚げ玉を大さじ2位……まぁ目分量でイイや、加えたらこぼさないようにしっかりと混ぜたら生地は完成。
さぁ、焼いていくぞ。鉄板の温度は200℃に設定。温まったらサラダ油を薄く塗り、生地を鉄板に落とす。鉄板に広げたら小麦粉の生地よりもかなり柔らかいのでスプーンで形を整えてやり、すぐに豚バラを敷き詰めて、そのまま4分焼く。問題は返しだ、何度も言っているが山芋のみの生地はとても柔らかい。慎重かつ大胆に、一気にひっくり返さないといけない。
「せーの……おりゃっ！」
「お〜！」
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