大改装第６弾！〜美味い物には手間を惜しまず〜
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先日、予算が漸く貯まったのでまたまた妖精さんにお願いして執務室(というか店)の機能拡張をお願いした。妖精さんには『またですか？』と苦笑いされてしまったが、ヘーゼルナッツブラウニーで手を打ってもらった。思えば色々とこの部屋も魔改造をしたもんだ。
最初は執務室とちょっとキッチンが豪華なカウンターバーだけだったのに、ダーツバーverが追加され、イタリアンバル風verが追加され、この間は料理教室verまで追加した。いやはや、通常状態の執務室も含めると既に5種類のバリエーションがあるのか。そして今回はその第６弾、以前から要望のあった「鉄板焼き」に対応出来る店構えにしてもらった。酒の棚やワインクーラーなんかは前と同じだが、生鮮食品の扱いが増えるから業務用冷蔵庫を増設。更にビールサーバーも追加した。ステーキとかならワインでもいいが、お好み焼きならビールでしょ、やっぱり。そしてなんといっても今回の目玉、カウンターをフラットにしてそこに本格的な鉄板焼き用の鉄板が収まった形だ。ガスの火力で240℃まで加熱可能……これなら、お好み焼きだけでなくステーキ、海鮮焼き、鉄板焼きスイーツでもなんでもござれだろう。まぁ、その日の内装は俺の気分で変えるから、この鉄板焼きスタイルの出番が来るかは解らん。けれど今日はお披露目も兼ねてこのスタイルで行くか。
耳聡い艦娘連中の事だ、今夜辺りには店のリニューアルの噂が広がり、鉄板焼きを求めてやって来るだろう。予想としては常連の武蔵や霧島、隼鷹辺りか？……いや、お好み焼き狙いで黒潮とか浦風、龍驤、浜風とかも来そうか。手間がかかるのはお好み焼きの仕込みだからなぁ、先にやっておくか。
まずはベーシックな具材から。キャベツに万能ネギ、紅しょうが、揚げ玉、桜えび辺りは確実に生地に入れたい。揚げ玉と桜えびは使いやすいように別の容器に移すだけで良いが、他の具材は刻まないといけない。万能ネギは小口切り、紅しょうがはみじん切りに。キャベツは玉の状態から4等分にし、芯の部分と葉の固い部分を取り除いて分けておく。葉の部分は3〜5mm幅の千切りにして、固い部分は食感を変える為にみじん切りにしておく。ベーシックな材料としてはこんな所だが、本格的な味を求めるなら山芋のとろろや鰹節や鯖節、宗田節なんかの副産物の削り粉なんか準備すると尚良しかな。(ちなみにだが作者はヤマキの削り粉を愛用してるぞ)
次は注文によって変えるトッピングの支度。豚バラにイカ、タコ、海老、チーズ、餅なんか定番だな。今日はそこに油かすとすじこん、安く手に入った牡蠣と帆立もプラス。
豚バラはお好み焼きの直径に合わせて切り揃えておき、イカは皮を剥いて一口サイズに。タコもイカ同様一口サイズにカットし、海老は背わたを取って殻と足、尻尾まで全てを外して3等分位に。帆
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